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Recette de muffins aux pêches

Recette de muffins aux pêches



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À base d'avoine, de mélasse, de compote de pommes et de pêches, ces muffins sont moelleux et délicieux.

70 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 75 g (3 oz) de flocons d'avoine
  • 225 ml (8 fl oz) de babeurre
  • 4 cuillères à soupe de sucre mou brun foncé
  • 5 cuillères à soupe de compote ou purée de pommes
  • 4 cuillères à soupe de mélasse
  • 2 oeufs
  • 175 g (6 oz) de farine ordinaire
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 250 g (9 oz) de pêches dénoyautées et coupées en dés
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :20min ›Prêt en :35min

  1. Préchauffer le four à 200 C/thermostat 6. Beurrer un moule à muffins ou tapisser de caissettes en papier.
  2. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, le babeurre, la cassonade, la compote de pommes, la mélasse et les œufs. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Incorporer le mélange de farine au mélange d'œufs, jusqu'à ce qu'il soit humecté. Incorporer les pêches. Verser la pâte dans le moule à muffins préparé.
  3. Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes. Pendant la cuisson des muffins, mélanger 2 cuillères à soupe de sucre et 1/2 cuillère à café de cannelle. Après 15 minutes de cuisson, sortir les muffins du four et saupoudrer de sucre à la cannelle. Remettre au four et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'un bâtonnet à cocktail inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(70)

Avis en anglais (61)

par Sarah Jo

J'ai déjà fait des muffins avec de l'avoine - ce que j'ai fait, c'est mélanger le babeurre avec l'avoine et laisser reposer pendant 10 minutes avant d'ajouter le reste des ingrédients humides. ENSUITE, j'ai incorporé les ingrédients secs et les pêches. J'ai fait cuire mes muffins dans un four 350 * pendant 20 minutes - j'ai obtenu 12 muffins plus gros sur une recette. Ces muffins étaient tellement. flippant. bon. Même mon mari m'a appelé du travail et m'a dit combien il les aimait. Entre lui et les enfants, ils ont mangé 9 muffins ce matin. Cette recette est un gardien.-14 août 2012

par le personnel de ce site

Cette recette a été révisée pour inclure seulement 1/3 tasse de compote de pommes dans la liste des ingrédients et pour inclure la mélasse et le bicarbonate de soude dans les instructions. - Le Personnel-13 juin 2001

par JILLYH

Dans l'ensemble, ce sont probablement 4 étoiles, mais je leur donnerais 5 si vous recherchez une alternative saine (pas trop) sucrée pour les tout-petits. J'ai réduit de moitié la recette et fait 30 mini muffins au lieu de muffins ordinaires et j'ai fait la recette comme indiqué, sauf que j'ai ajouté la cannelle à la pâte au lieu de faire une garniture à la cannelle/sucre. (Omis complètement le sucre blanc.) J'ai utilisé de la compote de pommes pour bébé pour une texture lisse. Des mini muffins à 400 dans un moule à mini muffins antiadhésif ont été cuits en environ 8 1/2 minutes. La prochaine fois, j'ajouterais environ 1/4 c. sel. Je n'ai pas trouvé ces muffins trop denses - les miens étaient spongieux et assez légers. J'ai coupé les pêches en dés très fins (encore une fois, pour mon enfant de 1 an) et je vais en congeler la plupart pour qu'elle puisse les grignoter plus tard.-29 janvier 2006


Recette facile de muffins à la vanille et aux pêches

Vous n'avez besoin que d'un bol pour faire ces muffins aux pêches avec une pâte à la vanille légèrement épicée et des pêches juteuses mûres. Passez à la recette de muffins à la vanille et aux pêches ou lisez la suite pour voir nos conseils pour les préparer.

– Cette recette est sponsorisée par Gold Medal Farine –

Notre recette ci-dessous permet de préparer des muffins avec de grands sommets bombés, tout comme les muffins que vous trouverez dans de nombreuses boulangeries. Ils sont très simples à faire — assez simple à faire le matin pour le petit déjeuner.

VOUS POUVEZ AUSSI AIMER : Ces muffins aux pépites de chocolat parfumés à la vanille sont tendres et moelleux. De plus, ils ne prennent qu'environ 30 minutes à faire - et la majeure partie est le temps de cuisson. Passez à la recette de muffins aux pépites de chocolat.


Recette de muffins aux pêches fraîches

J'ai essayé de faire ces muffins aux pêches avec des pêches surgelées et ce ne sont tout simplement pas les mêmes. Les pêches fraîches du potager sont tellement plus savoureuses que surgelées. Heureusement, ils sont de saison à cette période de l'année.

Les pêches locales sont les meilleures si vous pouvez les trouver. Mais si vous ne pouvez pas, recherchez des pêches à noyau dur (cela signifie que le noyau sera facile à enlever lorsque vous éplucherez et couperez les pêches en dés). Je trouve que les pêches jaunes fermes sont le meilleur type pour cuire des muffins sans céréales. Ils tiennent bien à la farine d'amande et ne rendront pas la pâte trop humide.

Cette recette est on ne peut plus simple. Il est fabriqué selon la "méthode des muffins" --- tous les ingrédients secs sont combinés dans un grand bol et les ingrédients humides sont mélangés dans un autre bol. Ensuite, il suffit de mélanger les ingrédients humides au mélange de farine d'amande et d'incorporer les pêches.

Astuce de pro : les muffins sans céréales peuvent coller au moule à muffins. J'utilise ces moules à muffins en parchemin ou ces moules à pâtisserie en silicone pour éviter de coller.

Donc, si vous vous demandez quoi faire avec toutes ces pêches d'été, essayez de préparer des muffins aux pêches fraîches. Ces muffins paléo pêche sont sans gluten, sans céréales et parfaits pour les matins ensoleillés.


Muffins aux pêches (avec yaourt et sans beurre)

adapté par Christina Conte (d'après une recette Waitrose)

  • 2 tasses (275g) de farine de bonne qualité
  • 2 c. levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • une pincée de sel
  • 1/2 tasse (100g) de sucre
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse (100 ml) d'huile d'olive
  • 1 tasse (250 ml) de yogourt (si vous utilisez du yogourt grec, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait ou de babeurre)
  • environ 1 1/2 tasse de pêches fraîches hachées (devrait peser environ 320g) vous pouvez retirer la peau, mais je le laisse
  • Demerara (sucre brut) ou sucre perlé suédois pour garnir, si désiré

Préchauffer le four à 350 ºF (175 ºC)

Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et une pincée de sel dans un grand bol. Incorporer le sucre. (Ne manquez pas cette étape.)

Dans un bol ou un verre doseur séparé, fouetter ensemble : les œufs, l'huile d'olive et le yogourt, jusqu'à consistance lisse.

Verser le mélange de yaourt dans les ingrédients secs. Incorporer lentement le mélange de yogourt aux ingrédients secs dans le grand bol, jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. NE PAS TROP MÉLANGER, cela rendra les muffins trop denses.

Incorporer délicatement les fruits mélangés, en quelques tours seulement, puis remplir des moules à muffins ou un moule à cake beurré et fariné. Saupoudrer d'un peu de sucre de poire suédoise ou de sucre brut (Demerara) si désiré, pour un dessus croustillant.

Cuire au four environ 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Cette recette donne environ 8 gros muffins ou 12 de taille normale.

Je fais parfois 6 gros muffins et un mini pain.

Bien que les muffins aux pêches se congèlent bien, il n'y a rien de tel lorsqu'ils sont fraîchement cuits !

Il suffit de regarder cette mie : incroyablement légère et moelleuse !

Vous cherchez d'autres façons d'utiliser les pêches? Essayez ce joli gâteau aux pêches de A Bee Bakes!


Muffins aux pêches

Avoir des pêches râpées dans le muffin lui-même est excellent pour la saveur et la texture, mais que se passe-t-il si je hache des pêches et que je les utilise sur le DESSUS des muffins, sous le streusel ?

Je n'avais jamais utilisé de fruits comme garniture auparavant, mais cela a fonctionné à merveille!

Le muffin obtenu avait une saveur et une texture excellentes, à la fois comme base de muffin et comme garniture. C'est un muffin amusant et il a l'air mignon!

Je m'embête rarement avec les moules à cupcakes pour les muffins, mais ils sont mignons avec ceux-ci !

Vous cherchez plus de recettes de pêche?

Je vous ai couvert! Voici quelques favoris, ou tapez « pêche » dans le champ de recherche de mon site pour en trouver encore plus !


Recette de muffins aux pêches

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portion : 1 muffin (117g)
Calories : 260 Calories

Ingrédients

¼ tasse d'huile de noix de coco, d'huile de canola ou de beurre fondu (non salé)

1 ½ tasse de farine de blé entier blanche

1 ½ tasse de pêches fraîches pelées et coupées en dés

2 cuillères à soupe de farine de blé entier blanche

Les directions

Garniture à l'avoine et au streusel

Dans un bol moyen, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le mélange de cassonade Truvia et la cannelle. Couper dans le beurre ferme, à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou d'une fourchette, jusqu'à ce qu'il soit grumeleux.

Muffins

Chauffer le four à 400 ° F. Tapisser huit moules à muffins moyens de caissettes en papier ou graisser avec du beurre ou du shortening.

Mélanger l'œuf, l'huile Truvia Mélange de cassonade et le babeurre dans un bol à mélanger moyen.

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un petit bol. Ajouter au mélange dans un grand bol. Incorporer les pêches. Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins, saupoudrer de garniture à l'avoine et au streusel.

Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.


  • 1 1/2 tasse de nectarines (ou de pêches, coupées en dés)
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 1/2 tasses/7 onces de farine tout usage
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de beurre (fondu)
  • 1/4 tasse de lait
  • 1 œuf large
  • Facultatif : 1/2 tasse de pacanes (hachées)
  • 4 cuillères à café de sucre mélangé à 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

Chauffer le four à 400 F (200 C/Gaz 6). Beurrer et fariner 12 moules à muffins ou tapisser de moules en papier.

Mélanger les nectarines ou les pêches hachées avec du jus de citron. Mettre de côté.

Mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, 1 cuillère à café de cannelle et le sel dans un grand bol. Brisez les grumeaux tenaces dans la cassonade avec une cuillère en bois ou un coupe-pâte.

Dans un autre bol, fouetter ensemble le beurre, le lait et l'œuf.

Incorporer le mélange de lait aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'il soit humidifié.

Incorporer les fruits coupés en dés avec les pacanes, si vous en utilisez.

Verser dans des moules à muffins, en les remplissant aux deux tiers environ, saupoudrer chaque muffin d'un peu de mélange sucre-cannelle.

Cuire au four préchauffé à 400 F pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.


Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Beurrer légèrement ou vaporiser 12 moules à muffins antiadhésifs ou tapisser de moules en papier.

Dans un bol, mélanger le lait et les flocons d'avoine. Laisser reposer 5 min. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et la muscade. Fouetter l'œuf, la cassonade, le beurre, l'extrait de vanille et le zeste de citron dans le mélange d'avoine. Verser sur les ingrédients secs et parsemer de pêches. Remuer juste jusqu'à ce qu'il soit humidifié.

Verser dans le moule à muffins préparé. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher. Laisser refroidir.

Il n'est pas nécessaire d'éplucher les pêches fraîches, il suffit de frotter le duvet sous l'eau courante froide. Si vous utilisez des pêches en conserve, égouttez-les à travers un tamis et séchez-les. Utilisez le jus réservé à ajouter aux smoothies ou à combiner avec d'autres jus de fruits tels que la canneberge ou l'orange pour une boisson rafraîchissante.

Pour les aventuriers :
Ajouter une garniture de chapelure pour habiller les muffins. Dans un bol, mélanger 2 c. à soupe (30 ml) de chaque flocons d'avoine à cuisson rapide et un filet de cassonade tassée avec 2 c. à soupe (30 ml) fondus Beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit friable. Saupoudrer sur les muffins avant la cuisson.


Muffins à l'avoine et aux pêches

Rendement: 10 muffins

temps de préparation: 15 minutes

temps de cuisson: 20 minutes

temps total: 35 minutes

Merveilleusement légers et sains, ces muffins en croûte de sucre à la cannelle sont le début parfait de vos matinées !

Ingrédients:

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de flocons d'avoine
  • 1/2 tasse de cassonade, tassée
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, fondu et refroidi
  • 1 tasse de crème sure
  • 1 gros œuf battu
  • 1 tasse de pêches hachées

Pour le sucre à la cannelle

Les directions:

  1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Tapisser un moule à muffins standard de 12 tasses avec des moules en papier mis de côté.
  2. Pour faire le sucre à la cannelle, mélanger le sucre et la cannelle dans un petit bol mis de côté.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la cassonade, la poudre à pâte et le sel.
  4. Dans une grande tasse à mesurer en verre ou un autre bol, fouetter ensemble le beurre, la crème sure et l'œuf. Verser le mélange sur les ingrédients secs et remuer à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'il soit humide. Ajouter les pêches et mélanger délicatement pour combiner.
  5. Répartir la pâte uniformément dans le moule à muffins. Saupoudrer de sucre à la cannelle. Mettre au four et cuire pendant 16 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  6. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

Avez-vous fait cette recette?

Tag @damn_delicious sur Instagram et hashtag #maudite.


Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre et la cannelle avec une fourchette, travailler dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit grumeleux. Réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Tapisser 12 moules à muffins de moules en papier ou beurrer généreusement les moules et le dessus du moule autour des moules à muffins.

Dans un bol moyen, fouetter l'œuf.

Incorporer ensuite la crème sure, le lait, la vanille et le beurre fondu. Incorporer les pêches coupées en dés.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Versez le mélange crème sure-pêche d'un seul coup et remuez rapidement, juste pour humidifier la pâte sera épaisse et grumeleuse.

Verser dans des moules à muffins, en le divisant également jusqu'à ce que les moules soient pleins.

Émiettez rapidement la garniture sur la pâte. Cuire au four à 25 à 30 minutes ou jusqu'à coloration dorée.

Les sommets vont rebondir lorsqu'ils sont légèrement touchés.

Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes puis retirer délicatement et refroidir sur une grille.


Voir la vidéo: How to make Persian muffins (Août 2022).