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Tarte aux Oeufs Chinoise

Tarte aux Oeufs Chinoise



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Vaporisez les moules d'un moule à mini muffins d'un enduit antiadhésif ou graissez avec de l'huile d'olive.

Étaler la pâte feuilletée sur une planche à découper. À l'aide d'un emporte-pièce ou du bord d'un verre à boire, découpez des cercles de 3 pouces dans la pâte feuilletée, puis nichez chaque cercle dans les tasses du moule à muffins. Répétez avec le reste de la pâte feuilletée jusqu'à ce que toutes les coupes soient remplies. Transférer le moule à muffins rempli au réfrigérateur.

Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs et le lait évaporé. Ajouter l'eau sucrée et la vanille et continuer à fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Filtrer le mélange à travers une passoire à mailles fines.

Préchauffer le four à 400F. Retirer le moule à muffins du réfrigérateur. Remplissez chaque fond de tarte vide presque jusqu'au sommet avec de la crème anglaise, puis transférez le moule à muffins sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 10 minutes.

Réduire la température du four à 350F et cuire les tartelettes encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que la crème pâtissière soit prise et légèrement dorée sur le dessus. Sortir les tartelettes du four et laisser refroidir un peu. Retirez délicatement chaque tarte du moule à muffins.

Dans un petit bol, mélanger le miel avec le jus d'orange jusqu'à homogénéité. Verser le mélange sur chaque tarte et servir immédiatement.


Tarte aux œufs (Dan Tat)

Tarte aux oeufs aussi appelée tarte aux oeufs, dan tat, dàn tǎ, dahn taht, dan ça est une pâtisserie populaire à Hong Kong, ainsi qu'à Macao et en Chine continentale.

Qu'est-ce qu'une tarte aux œufs de Hong Kong?

La tarte aux œufs est préparée avec une coquille de croûte de pâte remplie d'un mélange à base d'œufs. Il est ensuite cuit pour atteindre la consistance d'une crème pâtissière ou d'un flan.

Les versions de cette tarte aux œufs sont populaires au Portugal, au Brésil, au Royaume-Uni ainsi que dans d'autres pays asiatiques.

Articles Similaires:

Quelle est l'origine de la tarte aux œufs ?

Au cours des années 1940 et tout au long des années 1950, le développement industriel de Hong Kong a entraîné un important flux d'immigrants en provenance de Chine continentale.

Avec cette immigration, de nouveaux types d'aliments ainsi que des cuisines ont été introduits à Hong Kong. L'île étant une colonie britannique depuis plus de 100 ans à l'époque, la cuisine principale était le chinois cantonais avec des influences de la cuisine occidentale.

Les cafés traditionnels de Hong Kong qui vendent cette cuisine fusion occidentale et chinoise à bas prix font partie de l'identité de Hong Kong. Elles sont appelées cha chaan teng. C'est en effet dans ces cafés que les tartes aux œufs ont été introduites dans la colonie britannique via la colonie portugaise de Macao, principalement pour accompagner le thé de l'après-midi. C'est en fait le meilleur moment pour obtenir ces tartes, car les boulangeries préparent des fournées fraîches et chaudes à temps pour la tradition du thé de l'après-midi.

La version portugaise

Au Portugal, des tartes aux œufs similaires sont appelées pâteis de nata. Cependant, la tarte aux œufs partage également ses origines avec la tarte à la crème anglaise. Les tartelettes aux œufs de Hong Kong sont cependant remplies d'une crème riche qui est beaucoup plus œuf et moins crémeuse que les tartes à la crème anglaises. De plus, le dan tat est servi très chaud et n'est pas saupoudré de muscade moulue ou de cannelle avant de servir, comme le pastel de nata ou la tarte à la crème anglaise.

La version portugaise de la tarte aux œufs, immortalisée par Casa Pasteis de Belem qui fut la première pâtisserie en dehors du couvent où ils ont été créés, à vendre cette pâtisserie en 1837, a un dessus roussi très reconnaissable, très semblable à une crème brûlée. La tarte aux œufs de style Hong Kong a un dessus plus vitreux et lisse. C'est pourquoi les pastéis de nata ont un goût de caramel sucré légèrement brûlé et sont plus dorés ou parfois roussis sur le dessus, là où les tartelettes de Hong Kong ont plutôt un goût de jaune d'œuf pur.

La tarte aux œufs cantonaise qui en résulte, également appelée dahn taht, est depuis devenu omniprésent auprès des boulangeries chinoises ainsi que des maisons de dim sum.

Boulangerie célèbre Boulangerie Tai Cheong à Hong Kong est désormais synonyme de l'emblématique tarte aux œufs. La boulangerie, ouverte depuis 1954, vend plus de 3 000 tartes par jour dans chacune de ses douze succursales.

A Hong Kong, il existe en réalité deux versions principales de ces tartelettes aux œufs : l'une à la pâte feuilletée (酥皮底), l'autre à la pâte brisée (牛油皮底). J'ai décidé de faire la version tarte avec de la pâte brisée, ainsi que du beurre bien que de nombreuses recettes traditionnelles demandent du saindoux.

À Guangzhou (anciennement connu sous le nom de Canton), les tartelettes aux œufs sont désormais l'un des plats de dim sum les plus emblématiques proposés dans les maisons de dim sum. Vous pouvez commander 3 types de ces tartes : dan tat (tarte aux œufs), pastel de nata (aussi appelée tarte portugaise), ou tarte à la noix de coco.


Tarte aux œufs (Dan Tat)

Tarte aux oeufs aussi appelée tarte aux oeufs, dan tat, dàn tǎ, dahn taht, dan ça est une pâtisserie populaire à Hong Kong, ainsi qu'à Macao et en Chine continentale.

Qu'est-ce qu'une tarte aux œufs de Hong Kong?

La tarte aux œufs est préparée avec une coquille de croûte de pâte remplie d'un mélange à base d'œufs. Il est ensuite cuit pour atteindre la consistance d'une crème pâtissière ou d'un flan.

Les versions de cette tarte aux œufs sont populaires au Portugal, au Brésil, au Royaume-Uni ainsi que dans d'autres pays asiatiques.

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Au cours des années 1940 et tout au long des années 1950, le développement industriel de Hong Kong a entraîné un important flux d'immigrants en provenance de Chine continentale.

Avec cette immigration, de nouveaux types d'aliments ainsi que des cuisines ont été introduits à Hong Kong. L'île étant une colonie britannique depuis plus de 100 ans à l'époque, la cuisine principale était le chinois cantonais avec des influences de la cuisine occidentale.

Les cafés traditionnels de Hong Kong qui vendent cette cuisine fusion occidentale et chinoise à bas prix font partie de l'identité de Hong Kong. Elles sont appelées cha chaan tengs. C'est en effet dans ces cafés que les tartes aux œufs ont été introduites dans la colonie britannique via la colonie portugaise de Macao, principalement pour accompagner le thé de l'après-midi. C'est en fait le meilleur moment pour obtenir ces tartes, car les boulangeries préparent des fournées fraîches et chaudes à temps pour la tradition du thé de l'après-midi.

La version portugaise

Au Portugal, des tartes aux œufs similaires sont appelées pâteis de nata. Cependant, la tarte aux œufs partage également ses origines avec la tarte à la crème anglaise. Les tartelettes aux œufs de Hong Kong sont cependant remplies d'une crème riche qui est beaucoup plus œuf et moins crémeuse que les tartes à la crème anglaises. De plus, le dan tat est servi très chaud et n'est pas saupoudré de muscade moulue ou de cannelle avant de servir, comme le pastel de nata ou la tarte à la crème anglaise.

La version portugaise de la tarte aux œufs, immortalisée par Casa Pasteis de Belem qui fut la première pâtisserie en dehors du couvent où ils ont été créés, à vendre cette pâtisserie en 1837, a un dessus roussi très reconnaissable, très semblable à une crème brûlée. La tarte aux œufs de style Hong Kong a un dessus plus vitreux et lisse. C'est pourquoi les pastéis de nata ont un goût de caramel sucré légèrement brûlé et sont plus dorés ou parfois roussis sur le dessus, là où les tartelettes de Hong Kong ont plutôt un goût de jaune d'œuf pur.

La tarte aux œufs cantonaise qui en résulte, également appelée dahn taht, est depuis devenu omniprésent auprès des boulangeries chinoises ainsi que des maisons de dim sum.

Boulangerie célèbre Boulangerie Tai Cheong à Hong Kong est désormais synonyme de l'emblématique tarte aux œufs. La boulangerie, ouverte depuis 1954, vend plus de 3 000 tartes par jour dans chacune de ses douze succursales.

A Hong Kong, il existe en réalité deux versions principales de ces tartelettes aux œufs : l'une à la pâte feuilletée (酥皮底), l'autre à la pâte brisée (牛油皮底). J'ai décidé de faire la version tarte avec de la pâte brisée, ainsi que du beurre bien que de nombreuses recettes traditionnelles demandent du saindoux.

À Guangzhou (anciennement connu sous le nom de Canton), les tartelettes aux œufs sont désormais l'un des plats de dim sum les plus emblématiques proposés dans les maisons de dim sum. Vous pouvez commander 3 types de ces tartes : dan tat (tarte aux œufs), pastel de nata (aussi appelée tarte portugaise), ou tarte à la noix de coco.


Tarte aux œufs (Dan Tat)

Tarte aux oeufs aussi appelée tarte aux oeufs, dan tat, dàn tǎ, dahn taht, dan ça est une pâtisserie populaire à Hong Kong, ainsi qu'à Macao et en Chine continentale.

Qu'est-ce qu'une tarte aux œufs de Hong Kong?

La tarte aux œufs est préparée avec une coquille de croûte de pâte remplie d'un mélange à base d'œufs. Il est ensuite cuit pour atteindre la consistance d'une crème pâtissière ou d'un flan.

Les versions de cette tarte aux œufs sont populaires au Portugal, au Brésil, au Royaume-Uni ainsi que dans d'autres pays asiatiques.

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Avec cette immigration, de nouveaux types d'aliments ainsi que des cuisines ont été introduits à Hong Kong. L'île étant une colonie britannique depuis plus de 100 ans à l'époque, la cuisine principale était le chinois cantonais avec des influences de la cuisine occidentale.

Les cafés traditionnels de Hong Kong qui vendent cette cuisine fusion occidentale et chinoise à bas prix font partie de l'identité de Hong Kong. Elles sont appelées cha chaan tengs. C'est en effet dans ces cafés que les tartes aux œufs ont été introduites dans la colonie britannique via la colonie portugaise de Macao, principalement pour accompagner le thé de l'après-midi. C'est en fait le meilleur moment pour obtenir ces tartes, car les boulangeries préparent des fournées fraîches et chaudes à temps pour la tradition du thé de l'après-midi.

La version portugaise

Au Portugal, des tartes aux œufs similaires sont appelées pâteis de nata. Cependant, la tarte aux œufs partage également ses origines avec la tarte à la crème anglaise. Les tartelettes aux œufs de Hong Kong sont cependant remplies d'une crème riche qui est beaucoup plus œuf et moins crémeuse que les tartes à la crème anglaises. De plus, le dan tat est servi très chaud et n'est pas saupoudré de muscade moulue ou de cannelle avant de servir, comme le pastel de nata ou la tarte à la crème anglaise.

La version portugaise de la tarte aux œufs, immortalisée par Casa Pasteis de Belem qui fut la première pâtisserie en dehors du couvent où ils ont été créés, à vendre cette pâtisserie en 1837, a un dessus roussi très reconnaissable, très semblable à une crème brûlée. La tarte aux œufs de style Hong Kong a un dessus plus vitreux et lisse. C'est pourquoi les pastéis de nata ont un goût de caramel sucré légèrement brûlé et sont plus dorés ou parfois roussis sur le dessus, là où les tartelettes de Hong Kong ont plutôt un goût de jaune d'œuf pur.

La tarte aux œufs cantonaise qui en résulte, également appelée dahn taht, est depuis devenu omniprésent auprès des boulangeries chinoises ainsi que des maisons de dim sum.

Boulangerie célèbre Boulangerie Tai Cheong à Hong Kong est désormais synonyme de l'emblématique tarte aux œufs. La boulangerie, ouverte depuis 1954, vend plus de 3 000 tartes par jour dans chacune de ses douze succursales.

A Hong Kong, il existe en réalité deux versions principales de ces tartelettes aux œufs : l'une à la pâte feuilletée (酥皮底), l'autre à la pâte brisée (牛油皮底). J'ai décidé de faire la version tarte avec de la pâte brisée, ainsi que du beurre bien que de nombreuses recettes traditionnelles demandent du saindoux.

À Guangzhou (anciennement connu sous le nom de Canton), les tartelettes aux œufs sont désormais l'un des plats de dim sum les plus emblématiques proposés dans les maisons de dim sum. Vous pouvez commander 3 types de ces tartes : dan tat (tarte aux œufs), pastel de nata (aussi appelée tarte portugaise), ou tarte à la noix de coco.


Tarte aux œufs (Dan Tat)

Tarte aux oeufs aussi appelée tarte aux oeufs, dan tat, dàn tǎ, dahn taht, dan ça est une pâtisserie populaire à Hong Kong, ainsi qu'à Macao et en Chine continentale.

Qu'est-ce qu'une tarte aux œufs de Hong Kong?

La tarte aux œufs est préparée avec une coquille de croûte de pâte remplie d'un mélange à base d'œufs. Il est ensuite cuit pour atteindre la consistance d'une crème pâtissière ou d'un flan.

Les versions de cette tarte aux œufs sont populaires au Portugal, au Brésil, au Royaume-Uni ainsi que dans d'autres pays asiatiques.

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Avec cette immigration, de nouveaux types d'aliments ainsi que des cuisines ont été introduits à Hong Kong. L'île étant une colonie britannique depuis plus de 100 ans à l'époque, la cuisine principale était le chinois cantonais avec des influences de la cuisine occidentale.

Les cafés traditionnels de Hong Kong qui vendent cette cuisine fusion occidentale et chinoise à bas prix font partie de l'identité de Hong Kong. Elles sont appelées cha chaan tengs. C'est en effet dans ces cafés que les tartes aux œufs ont été introduites dans la colonie britannique via la colonie portugaise de Macao, principalement pour accompagner le thé de l'après-midi. C'est en fait le meilleur moment pour obtenir ces tartes, car les boulangeries préparent des fournées fraîches et chaudes à temps pour la tradition du thé de l'après-midi.

La version portugaise

Au Portugal, des tartes aux œufs similaires sont appelées pâteis de nata. Cependant, la tarte aux œufs partage également ses origines avec la tarte à la crème anglaise. Les tartelettes aux œufs de Hong Kong sont cependant remplies d'une crème riche qui est beaucoup plus œuf et moins crémeuse que les tartes à la crème anglaises. De plus, le dan tat est servi très chaud et n'est pas saupoudré de muscade moulue ou de cannelle avant de servir, comme le pastel de nata ou la tarte à la crème anglaise.

La version portugaise de la tarte aux œufs, immortalisée par Casa Pasteis de Belem qui fut la première pâtisserie en dehors du couvent où ils ont été créés, à vendre cette pâtisserie en 1837, a un dessus roussi très reconnaissable, très semblable à une crème brûlée. La tarte aux œufs de style Hong Kong a un dessus plus vitreux et lisse. C'est pourquoi les pastéis de nata ont un goût de caramel sucré légèrement brûlé et sont plus dorés ou parfois roussis sur le dessus, là où les tartelettes de Hong Kong ont plutôt un goût de jaune d'œuf pur.

La tarte aux œufs cantonaise qui en résulte, également appelée dahn taht, est depuis devenu omniprésent auprès des boulangeries chinoises ainsi que des maisons de dim sum.

Boulangerie célèbre Boulangerie Tai Cheong à Hong Kong est désormais synonyme de l'emblématique tarte aux œufs. La boulangerie, ouverte depuis 1954, vend plus de 3 000 tartes par jour dans chacune de ses douze succursales.

A Hong Kong, il existe en réalité deux versions principales de ces tartelettes aux œufs : l'une à la pâte feuilletée (酥皮底), l'autre à la pâte brisée (牛油皮底). J'ai décidé de faire la version tarte avec de la pâte brisée, ainsi que du beurre bien que de nombreuses recettes traditionnelles demandent du saindoux.

À Guangzhou (anciennement Canton), les tartelettes aux œufs sont désormais l'un des plats de dim sum les plus emblématiques proposés dans les maisons de dim sum. Vous pouvez commander 3 types de ces tartes : dan tat (tarte aux œufs), pastel de nata (aussi appelée tarte portugaise), ou tarte à la noix de coco.


Tarte aux œufs (Dan Tat)

Tarte aux oeufs aussi appelée tarte aux oeufs, dan tat, dàn tǎ, dahn taht, dan ça est une pâtisserie populaire à Hong Kong, ainsi qu'à Macao et en Chine continentale.

Qu'est-ce qu'une tarte aux œufs de Hong Kong?

La tarte aux œufs est préparée avec une coquille de croûte de pâte remplie d'un mélange à base d'œufs. Il est ensuite cuit pour atteindre la consistance d'une crème pâtissière ou d'un flan.

Les versions de cette tarte aux œufs sont populaires au Portugal, au Brésil, au Royaume-Uni ainsi que dans d'autres pays asiatiques.

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Au cours des années 1940 et tout au long des années 1950, le développement industriel de Hong Kong a entraîné un important flux d'immigrants en provenance de Chine continentale.

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Les cafés traditionnels de Hong Kong qui vendent cette cuisine fusion occidentale et chinoise à bas prix font partie de l'identité de Hong Kong. Elles sont appelées cha chaan tengs. C'est en effet dans ces cafés que les tartes aux œufs ont été introduites dans la colonie britannique via la colonie portugaise de Macao, principalement pour accompagner le thé de l'après-midi. C'est en fait le meilleur moment pour obtenir ces tartes, car les boulangeries préparent des fournées fraîches et chaudes à temps pour la tradition du thé de l'après-midi.

La version portugaise

Au Portugal, des tartes aux œufs similaires sont appelées pâteis de nata. Cependant, la tarte aux œufs partage également ses origines avec la tarte à la crème anglaise. Les tartelettes aux œufs de Hong Kong sont cependant remplies d'une crème riche qui est beaucoup plus œuf et moins crémeuse que les tartes à la crème anglaises. De plus, le dan tat est servi très chaud et n'est pas saupoudré de muscade moulue ou de cannelle avant de servir, comme le pastel de nata ou la tarte à la crème anglaise.

La version portugaise de la tarte aux œufs, immortalisée par Casa Pasteis de Belem qui fut la première pâtisserie en dehors du couvent où ils ont été créés, à vendre cette pâtisserie en 1837, a un dessus roussi très reconnaissable, très semblable à une crème brûlée. La tarte aux œufs de style Hong Kong a un dessus plus vitreux et lisse. C'est pourquoi les pastéis de nata ont un goût de caramel sucré légèrement brûlé et sont plus dorés ou parfois roussis sur le dessus, là où les tartelettes de Hong Kong ont plutôt un goût de jaune d'œuf pur.

La tarte aux œufs cantonaise qui en résulte, également appelée dahn taht, est depuis devenu omniprésent auprès des boulangeries chinoises ainsi que des maisons de dim sum.

Boulangerie célèbre Boulangerie Tai Cheong à Hong Kong est désormais synonyme de l'emblématique tarte aux œufs. La boulangerie, ouverte depuis 1954, vend plus de 3 000 tartes par jour dans chacune de ses douze succursales.

A Hong Kong, il existe en réalité deux versions principales de ces tartelettes aux œufs : l'une à la pâte feuilletée (酥皮底), l'autre à la pâte brisée (牛油皮底). J'ai décidé de faire la version tarte avec de la pâte brisée, ainsi que du beurre bien que de nombreuses recettes traditionnelles demandent du saindoux.

À Guangzhou (anciennement connu sous le nom de Canton), les tartelettes aux œufs sont désormais l'un des plats de dim sum les plus emblématiques proposés dans les maisons de dim sum. Vous pouvez commander 3 types de ces tartes : dan tat (tarte aux œufs), pastel de nata (aussi appelée tarte portugaise), ou tarte à la noix de coco.


Tarte aux œufs (Dan Tat)

Tarte aux oeufs aussi appelée tarte aux oeufs, dan tat, dàn tǎ, dahn taht, dan ça est une pâtisserie populaire à Hong Kong, ainsi qu'à Macao et en Chine continentale.

Qu'est-ce qu'une tarte aux œufs de Hong Kong?

La tarte aux œufs est préparée avec une coquille de croûte de pâte remplie d'un mélange à base d'œufs. Il est ensuite cuit pour atteindre la consistance d'une crème pâtissière ou d'un flan.

Les versions de cette tarte aux œufs sont populaires au Portugal, au Brésil, au Royaume-Uni ainsi que dans d'autres pays asiatiques.

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Au cours des années 1940 et tout au long des années 1950, le développement industriel de Hong Kong a entraîné un important flux d'immigrants en provenance de Chine continentale.

Avec cette immigration, de nouveaux types d'aliments ainsi que des cuisines ont été introduits à Hong Kong. L'île étant une colonie britannique depuis plus de 100 ans à l'époque, la cuisine principale était le chinois cantonais avec des influences de la cuisine occidentale.

Les cafés traditionnels de Hong Kong qui vendent cette cuisine fusion occidentale et chinoise à bas prix font partie de l'identité de Hong Kong. Elles sont appelées cha chaan tengs. C'est en effet dans ces cafés que les tartes aux œufs ont été introduites dans la colonie britannique via la colonie portugaise de Macao, principalement pour accompagner le thé de l'après-midi. C'est en fait le meilleur moment pour obtenir ces tartes, car les boulangeries préparent des fournées fraîches et chaudes à temps pour la tradition du thé de l'après-midi.

La version portugaise

Au Portugal, des tartes aux œufs similaires sont appelées pâteis de nata. Cependant, la tarte aux œufs partage également ses origines avec la tarte à la crème anglaise. Les tartelettes aux œufs de Hong Kong sont cependant remplies d'une crème riche qui est beaucoup plus œuf et moins crémeuse que les tartes à la crème anglaises. De plus, le dan tat est servi très chaud et n'est pas saupoudré de muscade moulue ou de cannelle avant de servir, comme le pastel de nata ou la tarte à la crème anglaise.

La version portugaise de la tarte aux œufs, immortalisée par Casa Pasteis de Belem qui fut la première pâtisserie en dehors du couvent où ils ont été créés, à vendre cette pâtisserie en 1837, a un dessus roussi très reconnaissable, très semblable à une crème brûlée. La tarte aux œufs de style Hong Kong a un dessus plus vitreux et lisse. C'est pourquoi les pastéis de nata ont un goût de caramel sucré légèrement brûlé et sont plus dorés ou parfois roussis sur le dessus, là où les tartelettes de Hong Kong ont plutôt un goût de jaune d'œuf pur.

La tarte aux œufs cantonaise qui en résulte, également appelée dahn taht, est depuis devenu omniprésent auprès des boulangeries chinoises ainsi que des maisons de dim sum.

Boulangerie célèbre Boulangerie Tai Cheong à Hong Kong est désormais synonyme de l'emblématique tarte aux œufs. La boulangerie, ouverte depuis 1954, vend plus de 3 000 tartes par jour dans chacune de ses douze succursales.

A Hong Kong, il existe en réalité deux versions principales de ces tartelettes aux œufs : l'une à la pâte feuilletée (酥皮底), l'autre à la pâte brisée (牛油皮底). J'ai décidé de faire la version tarte avec de la pâte brisée, ainsi que du beurre bien que de nombreuses recettes traditionnelles demandent du saindoux.

À Guangzhou (anciennement Canton), les tartelettes aux œufs sont désormais l'un des plats de dim sum les plus emblématiques proposés dans les maisons de dim sum. Vous pouvez commander 3 types de ces tartes : dan tat (tarte aux œufs), pastel de nata (aussi appelée tarte portugaise), ou tarte à la noix de coco.


Tarte aux œufs (Dan Tat)

Tarte aux oeufs aussi appelée tarte aux oeufs, dan tat, dàn tǎ, dahn taht, dan ça est une pâtisserie populaire à Hong Kong, ainsi qu'à Macao et en Chine continentale.

Qu'est-ce qu'une tarte aux œufs de Hong Kong?

La tarte aux œufs est préparée avec une coquille de croûte de pâte remplie d'un mélange à base d'œufs. Il est ensuite cuit pour atteindre la consistance d'une crème pâtissière ou d'un flan.

Les versions de cette tarte aux œufs sont populaires au Portugal, au Brésil, au Royaume-Uni ainsi que dans d'autres pays asiatiques.

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Au cours des années 1940 et tout au long des années 1950, le développement industriel de Hong Kong a entraîné un important flux d'immigrants en provenance de Chine continentale.

Avec cette immigration, de nouveaux types d'aliments ainsi que des cuisines ont été introduits à Hong Kong. L'île étant une colonie britannique depuis plus de 100 ans à l'époque, la cuisine principale était le chinois cantonais avec des influences de la cuisine occidentale.

Les cafés traditionnels de Hong Kong qui vendent cette cuisine fusion occidentale et chinoise à bas prix font partie de l'identité de Hong Kong. Elles sont appelées cha chaan teng. C'est en effet dans ces cafés que les tartes aux œufs ont été introduites dans la colonie britannique via la colonie portugaise de Macao, principalement pour accompagner le thé de l'après-midi. C'est en fait le meilleur moment pour obtenir ces tartes, car les boulangeries préparent des fournées fraîches et chaudes à temps pour la tradition du thé de l'après-midi.

La version portugaise

Au Portugal, des tartes aux œufs similaires sont appelées pâteis de nata. Cependant, la tarte aux œufs partage également ses origines avec la tarte à la crème anglaise. Les tartelettes aux œufs de Hong Kong sont cependant remplies d'une crème riche qui est beaucoup plus œuf et moins crémeuse que les tartes à la crème anglaises. De plus, le dan tat est servi très chaud et n'est pas saupoudré de muscade moulue ou de cannelle avant de servir, comme le pastel de nata ou la tarte à la crème anglaise.

La version portugaise de la tarte aux œufs, immortalisée par Casa Pasteis de Belem qui fut la première pâtisserie en dehors du couvent où ils ont été créés, à vendre cette pâtisserie en 1837, a un dessus roussi très reconnaissable, très semblable à une crème brûlée. La tarte aux œufs de style Hong Kong a un dessus plus vitreux et lisse. C'est pourquoi les pastéis de nata ont un goût de caramel sucré légèrement brûlé et sont plus dorés ou parfois roussis sur le dessus, là où les tartelettes de Hong Kong ont plutôt un goût de jaune d'œuf pur.

La tarte aux œufs cantonaise qui en résulte, également appelée dahn taht, est depuis devenu omniprésent auprès des boulangeries chinoises ainsi que des maisons de dim sum.

Boulangerie célèbre Boulangerie Tai Cheong à Hong Kong est désormais synonyme de l'emblématique tarte aux œufs. La boulangerie, ouverte depuis 1954, vend plus de 3 000 tartes par jour dans chacune de ses douze succursales.

A Hong Kong, il existe en réalité deux versions principales de ces tartelettes aux œufs : l'une à la pâte feuilletée (酥皮底), l'autre à la pâte brisée (牛油皮底). J'ai décidé de faire la version tarte avec de la pâte brisée, ainsi que du beurre bien que de nombreuses recettes traditionnelles demandent du saindoux.

À Guangzhou (anciennement Canton), les tartelettes aux œufs sont désormais l'un des plats de dim sum les plus emblématiques proposés dans les maisons de dim sum. Vous pouvez commander 3 types de ces tartes : dan tat (tarte aux œufs), pastel de nata (aussi appelée tarte portugaise), ou tarte à la noix de coco.


Tarte aux œufs (Dan Tat)

Tarte aux oeufs aussi appelée tarte aux oeufs, dan tat, dàn tǎ, dahn taht, dan ça est une pâtisserie populaire à Hong Kong, ainsi qu'à Macao et en Chine continentale.

Qu'est-ce qu'une tarte aux œufs de Hong Kong?

La tarte aux œufs est préparée avec une coquille de croûte de pâte remplie d'un mélange à base d'œufs. Il est ensuite cuit pour atteindre la consistance d'une crème pâtissière ou d'un flan.

Les versions de cette tarte aux œufs sont populaires au Portugal, au Brésil, au Royaume-Uni ainsi que dans d'autres pays asiatiques.

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Avec cette immigration, de nouveaux types d'aliments ainsi que des cuisines ont été introduits à Hong Kong. L'île étant une colonie britannique depuis plus de 100 ans à l'époque, la cuisine principale était le chinois cantonais avec des influences de la cuisine occidentale.

Les cafés traditionnels de Hong Kong qui vendent cette cuisine fusion occidentale et chinoise à bas prix font partie de l'identité de Hong Kong. Elles sont appelées cha chaan teng. C'est en effet dans ces cafés que les tartes aux œufs ont été introduites dans la colonie britannique via la colonie portugaise de Macao, principalement pour accompagner le thé de l'après-midi. C'est en fait le meilleur moment pour obtenir ces tartes, car les boulangeries préparent des fournées fraîches et chaudes à temps pour la tradition du thé de l'après-midi.

La version portugaise

Au Portugal, des tartes aux œufs similaires sont appelées pâteis de nata. Cependant, la tarte aux œufs partage également ses origines avec la tarte à la crème anglaise. Les tartelettes aux œufs de Hong Kong sont cependant remplies d'une crème riche qui est beaucoup plus œuf et moins crémeuse que les tartes à la crème anglaises. De plus, le dan tat est servi très chaud et n'est pas saupoudré de muscade moulue ou de cannelle avant de servir, comme le pastel de nata ou la tarte à la crème anglaise.

La version portugaise de la tarte aux œufs, immortalisée par Casa Pasteis de Belem qui fut la première pâtisserie en dehors du couvent où ils ont été créés, à vendre cette pâtisserie en 1837, a un dessus roussi très reconnaissable, très semblable à une crème brûlée. La tarte aux œufs de style Hong Kong a un dessus plus vitreux et lisse. C'est pourquoi les pastéis de nata ont un goût de caramel sucré légèrement brûlé et sont plus dorés ou parfois roussis sur le dessus, là où les tartelettes de Hong Kong ont plutôt un goût de jaune d'œuf pur.

La tarte aux œufs cantonaise qui en résulte, également appelée dahn taht, est depuis devenu omniprésent auprès des boulangeries chinoises ainsi que des maisons de dim sum.

Boulangerie célèbre Boulangerie Tai Cheong à Hong Kong est désormais synonyme de l'emblématique tarte aux œufs. La boulangerie, ouverte depuis 1954, vend plus de 3 000 tartes par jour dans chacune de ses douze succursales.

A Hong Kong, il existe en réalité deux versions principales de ces tartelettes aux œufs : l'une à la pâte feuilletée (酥皮底), l'autre à la pâte brisée (牛油皮底). J'ai décidé de faire la version tarte avec de la pâte brisée, ainsi que du beurre bien que de nombreuses recettes traditionnelles demandent du saindoux.

À Guangzhou (anciennement connu sous le nom de Canton), les tartelettes aux œufs sont désormais l'un des plats de dim sum les plus emblématiques proposés dans les maisons de dim sum. Vous pouvez commander 3 types de ces tartes : dan tat (tarte aux œufs), pastel de nata (aussi appelée tarte portugaise), ou tarte à la noix de coco.


Tarte aux œufs (Dan Tat)

Tarte aux oeufs aussi appelée tarte aux oeufs, dan tat, dàn tǎ, dahn taht, dan ça est une pâtisserie populaire à Hong Kong, ainsi qu'à Macao et en Chine continentale.

Qu'est-ce qu'une tarte aux œufs de Hong Kong?

La tarte aux œufs est préparée avec une coquille de croûte de pâte remplie d'un mélange à base d'œufs. Il est ensuite cuit pour atteindre la consistance d'une crème pâtissière ou d'un flan.

Les versions de cette tarte aux œufs sont populaires au Portugal, au Brésil, au Royaume-Uni ainsi que dans d'autres pays asiatiques.

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Quelle est l'origine de la tarte aux œufs ?

Au cours des années 1940 et tout au long des années 1950, le développement industriel de Hong Kong a entraîné un important flux d'immigrants en provenance de Chine continentale.

Avec cette immigration, de nouveaux types d'aliments ainsi que des cuisines ont été introduits à Hong Kong. L'île étant une colonie britannique depuis plus de 100 ans à l'époque, la cuisine principale était le chinois cantonais avec des influences de la cuisine occidentale.

Les cafés traditionnels de Hong Kong qui vendent cette cuisine fusion occidentale et chinoise à bas prix font partie de l'identité de Hong Kong. Elles sont appelées cha chaan tengs. C'est en effet dans ces cafés que les tartes aux œufs ont été introduites dans la colonie britannique via la colonie portugaise de Macao, principalement pour accompagner le thé de l'après-midi. C'est en fait le meilleur moment pour obtenir ces tartes, car les boulangeries préparent des fournées fraîches et chaudes à temps pour la tradition du thé de l'après-midi.

La version portugaise

Au Portugal, des tartes aux œufs similaires sont appelées pâteis de nata. Cependant, la tarte aux œufs partage également ses origines avec la tarte à la crème anglaise. Les tartelettes aux œufs de Hong Kong sont cependant remplies d'une crème riche qui est beaucoup plus œuf et moins crémeuse que les tartes à la crème anglaises. De plus, le dan tat est servi très chaud et n'est pas saupoudré de muscade moulue ou de cannelle avant de servir, comme le pastel de nata ou la tarte à la crème anglaise.

La version portugaise de la tarte aux œufs, immortalisée par Casa Pasteis de Belem qui fut la première pâtisserie en dehors du couvent où ils ont été créés, à vendre cette pâtisserie en 1837, a un dessus roussi très reconnaissable, très semblable à une crème brûlée. La tarte aux œufs de style Hong Kong a un dessus plus vitreux et lisse. C'est pourquoi les pastéis de nata ont un goût de caramel sucré légèrement brûlé et sont plus dorés ou parfois roussis sur le dessus, là où les tartelettes de Hong Kong ont plutôt un goût de jaune d'œuf pur.

La tarte aux œufs cantonaise qui en résulte, également appelée dahn taht, est depuis devenu omniprésent auprès des boulangeries chinoises ainsi que des maisons de dim sum.

Boulangerie célèbre Boulangerie Tai Cheong à Hong Kong est désormais synonyme de l'emblématique tarte aux œufs. La boulangerie, ouverte depuis 1954, vend plus de 3 000 tartes par jour dans chacune de ses douze succursales.

A Hong Kong, il existe en réalité deux versions principales de ces tartelettes aux œufs : l'une à la pâte feuilletée (酥皮底), l'autre à la pâte brisée (牛油皮底). J'ai décidé de faire la version tarte avec de la pâte brisée, ainsi que du beurre bien que de nombreuses recettes traditionnelles demandent du saindoux.

À Guangzhou (anciennement connu sous le nom de Canton), les tartelettes aux œufs sont désormais l'un des plats de dim sum les plus emblématiques proposés dans les maisons de dim sum. Vous pouvez commander 3 types de ces tartes : dan tat (tarte aux œufs), pastel de nata (aussi appelée tarte portugaise), ou tarte à la noix de coco.


Tarte aux œufs (Dan Tat)

Tarte aux oeufs aussi appelée tarte aux oeufs, dan tat, dàn tǎ, dahn taht, dan ça est une pâtisserie populaire à Hong Kong, ainsi qu'à Macao et en Chine continentale.

Qu'est-ce qu'une tarte aux œufs de Hong Kong?

La tarte aux œufs est préparée avec une coquille de croûte de pâte remplie d'un mélange à base d'œufs. Il est ensuite cuit pour atteindre la consistance d'une crème pâtissière ou d'un flan.

Les versions de cette tarte aux œufs sont populaires au Portugal, au Brésil, au Royaume-Uni ainsi que dans d'autres pays asiatiques.

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Quelle est l'origine de la tarte aux œufs ?

Au cours des années 1940 et tout au long des années 1950, le développement industriel de Hong Kong a entraîné un important flux d'immigrants en provenance de Chine continentale.

Avec cette immigration, de nouveaux types d'aliments ainsi que des cuisines ont été introduits à Hong Kong. L'île étant une colonie britannique depuis plus de 100 ans à l'époque, la cuisine principale était le chinois cantonais avec des influences de la cuisine occidentale.

Les cafés traditionnels de Hong Kong qui vendent cette cuisine fusion occidentale et chinoise à bas prix font partie de l'identité de Hong Kong. Elles sont appelées cha chaan tengs. C'est en effet dans ces cafés que les tartes aux œufs ont été introduites dans la colonie britannique via la colonie portugaise de Macao, principalement pour accompagner le thé de l'après-midi. C'est en fait le meilleur moment pour obtenir ces tartes, car les boulangeries préparent des fournées fraîches et chaudes à temps pour la tradition du thé de l'après-midi.

La version portugaise

Au Portugal, des tartes aux œufs similaires sont appelées pâteis de nata. Cependant, la tarte aux œufs partage également ses origines avec la tarte à la crème anglaise. Les tartelettes aux œufs de Hong Kong sont cependant remplies d'une crème riche qui est beaucoup plus œuf et moins crémeuse que les tartes à la crème anglaises. Also, dan tat is served piping hot and is not sprinkled with ground nutmeg or cinnamon before serving, like pastel de nata or English custard tart.

The Portuguese egg tart version, immortalized by Casa Pastéis de Belém which was the first pastry shop outside of the convent where they were created, to sell this pastry in 1837, has a very recognizable scorched top, very similar to a creme brulee. The Hong Kong style egg tart has a top that is more glassy and smooth. This is why pastéis de nata taste like slightly burnt sweet caramel and are more golden brown or sometimes scorched on top, where the Hong Kong tarts have more of a pure egg yolk taste.

The resulting Cantonese egg tart, also called dahn taht, has since become ubiquitous with Chinese bakeries as well as dim sum houses.

Famous bakery Tai Cheong Bakery in Hong Kong is now synonymous with the emblematic egg tart. The bakery that has been opened since 1954, sells more than 3,000 tarts everyday in each of their twelve locations.

In Hong Kong, there are really two main versions of these egg tarts: one with puff pastry (酥皮底), the other one with shortcrust pastry (牛油皮底). I decided to make the tart version with shortcrust pastry, as well as butter although a number of traditional recipes call for lard.

In Guangzhou (formerly known as Canton), egg tarts are now one of the most iconic dim sum dishes offered in dim sum houses. You can order 3 types of these tarts: dan tat (egg tart), pastel de nata (also called Portuguese tart), or coconut tart.


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