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Le restaurant Tokyo sert un repas infusé de saleté à 110 $

Le restaurant Tokyo sert un repas infusé de saleté à 110 $



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Le repas de 5 plats comprend des plats comme la soupe de pommes de terre et de terre, le risotto de terre au bar et le thé à la menthe

René Redzepi a peut-être le cours des fourmis, mais le restaurant français de Tokyo Ne Quittez Pas se concentre apparemment sur la saleté.

Fox News rapporte que le chef Toshio Tanabe a créé un menu à cinq plats à base de terre, pour 10 000 yens par personne (environ 110 $).

La terre, une terre noire spéciale de Kanuma, aurait été testée pour la sécurité, puis infusée dans des apéritifs (soupe de pommes de terre et terre à la truffe noire, salade d'aubergines avec vinaigrette terre), un risotto de terre au bar et un aspic de palourdes orientales avec une "couche supérieure de sédiments". Le dessert comprend de la crème glacée et du gratin de terre.

Selon Rocketnews24, Tanabe a en fait remporté une émission de cuisine télévisée avec une sauce à base de terre, et le testeur de goût a trouvé le repas délicieux, sans aucun goût terreux de terre ni odeur. Apparemment, la saleté, fournie par la société Protoleaf, est créée à partir de composts de marc de café et de fibres de palmier. Nous pourrions être prêts à essayer ça.


Wendy's au Japon sert des hamburgers avec du foie gras

La chaîne de hamburgers Wendy's est actuellement en train de relancer au Japon - le premier magasin ouvre aujourd'hui à Tokyo - et l'un des objectifs de la relance est de "différencier davantage nos restaurants en ajoutant de nouvelles options de menu innovantes créées exclusivement pour le marché japonais". Qu'est-ce que cela signifie? Hamburgers au foie gras à seize dollars. Vous avez bien lu : le hamburger de restauration rapide ci-dessus, qui est accompagné d'une grosse tranche de foie, coûte 1 280 , soit environ 16,43 $ US. C'est certainement très différent des magasins américains dont tout le monde sait que les Américains sont trop pauvres pour dépenser plus de 2 $ pour le déjeuner.

Quoi qu'il en soit, Wendy's Japan propose également un hamburger à l'avocat et au wasabi et un sandwich au poulet grillé aux truffes et aux cèpes. Et il était temps : pour être tout à fait honnête, 2011 a été une année quelque peu décevante pour Novelty Sandwiches. Cela n'a certainement pas tenu la chandelle jusqu'en 2010. Il est bon de voir Wendy's Japan intensifier son jeu Novelty Sandwich, espérons que cela augure bien pour 2012. Voici un communiqué de presse :

Wendy's entre au Japon avec l'inauguration du restaurant Tokyo
Wendy's Japan prévoit d'ouvrir une centaine de restaurants d'ici cinq ans

DUBLIN, Ohio, 26 décembre 2011 (BUSINESS WIRE) -- The Wendy's Company(TM) a annoncé aujourd'hui l'inauguration du premier restaurant en coentreprise Wendy's(R) au Japon, situé dans le quartier d'Omotesando à Tokyo.

En commençant par Tokyo, Wendy's Japan LLC prévoit un déploiement national de restaurants dans les années à venir. Wendy's Japan prévoit d'ouvrir environ 100 restaurants Wendy's au cours des cinq prochaines années et estime le potentiel de marché à long terme à environ 700 restaurants.

Wendy's Japan LLC a été créée plus tôt cette année en tant que coentreprise entre Wendy's et Higa Industries Co., Ltd. Ernest Higa, fondateur de Higa Industries et PDG de la coentreprise, a possédé et exploité avec succès 180 magasins Domino's Pizza au Japon avant de vendre cette entreprise en février 2010. Pionniers du marché japonais de la livraison à domicile, les magasins Higa's se sont fait connaître pour leurs pizzas gastronomiques et l'utilisation d'Internet et de la technologie sans fil pour promouvoir les éléments du menu et améliorer l'expérience de commande des clients.

Darrell van Ligten, président international de The Wendy's Company, a déclaré : « Nous sommes ravis de nous joindre à un partenaire très compétent, Ernie Higa, pour amener la marque Wendy's au Japon et développer rapidement notre présence dans l'un des plus grands restaurants à service rapide. marchés dans le monde. L'ouverture de notre premier restaurant en coentreprise au Japon est une étape importante dans nos plans de croissance internationale et une expression de notre confiance dans l'avenir brillant du Japon.

Higa a commenté : « Nous réintroduisons au Japon les produits de Wendy's, notamment des hamburgers de qualité supérieure sur commande avec des galettes de bœuf carrées, des sandwichs au poulet, des salades d'entrée, du chili et des desserts Frosty(R) populaires. En même temps, nous allons différencier davantage nos restaurants en ajoutant de nouvelles options de menu innovantes créées exclusivement pour le marché japonais, y compris le hamburger à l'avocat et au wasabi et le sandwich au poulet grillé aux truffes et aux porcs. Notre nourriture sera servie dans une atmosphère contemporaine et accueillante qui, selon nous, dépassera les attentes les plus exigeantes. des consommateurs japonais."


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Au lieu de hacher le chou chinois, utilisons les feuilles entières et remplissons-le avec le mélange de chijimi pour une touche amusante.

- 8 petites feuilles de chou chinois
- 100 grammes de poitrine de porc, tranché finement
- Une pincée de sel et de poivre
- ¼ d'oignon ou 1 oignon vert
- 3 tiges de nira ou de la ciboulette ordinaire
- 50 grammes de farine
- 20 grammes de fécule de pomme de terre
- 1 c. bouillon de poulet en poudre
- Une pincée de sel
- 1 oeuf
- 100 ml d'eau
- 3 cuillères à soupe. huile de sésame ou huile végétale (infusée à l'ail c'est super)

Couper la poitrine de porc en morceaux faciles à manger, assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Coupez l'oignon en fines lamelles (ou julienne l'oignon vert), coupez le nira en morceaux de 2 cm de long.

Nettoyez les feuilles de chou chinois, séchez-les.
Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de pomme de terre, la poudre de bouillon, le sel, l'œuf et l'eau.

Tremper les deux côtés des feuilles de chou chinois dans la pâte et réserver. Ajouter la poitrine de porc et les légumes à la pâte et mélanger. Verser le mélange dans les feuilles de chou.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu vif, ajoutez 3 ou quatre feuilles de chou avec la garniture de porc vers le bas et faites frire jusqu'à ce que ce côté soit doré et croustillant. Avec une spatule et des baguettes (ou deux spatules), retournez délicatement, couvrez avec un couvercle et faites chauffer à feu moyen. Cuire environ 5 minutes. Sortez le chijimi et faites le reste du chijimi de la même manière.

Couper chaque feuille de chou en 3 à 4 morceaux, selon la taille des feuilles, et servir avec une trempette.

Ma cuisine tokyoïte

J'adore les plats marinés. Vous pouvez les préparer à l'avance et les conserver quelques jours au réfrigérateur. Voici une recette toute simple de poulet mariné à la japonaise. C'est vraiment bon froid, mais aussi quand il fait encore chaud après environ 15 à 20 minutes de trempage.

- 400 grammes de poitrine de poulet, en gros cubes
- ½ cuillère à soupe. du sucre
- ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe. purée de pomme de terre

Pansement
- 3 cuillères à soupe. le vinaigre
- 2 cuillères à soupe. du sucre
- 2 cuillères à soupe. shiro dashi
- 1 cuillère à soupe. mirin

- Oignons verts hachés, au goût

Faire mariner le poulet avec le sucre et le sel pendant au moins 15 minutes.

Enrober le poulet de fécule de pomme de terre. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé, ajoutez le poulet et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant des deux côtés.

Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans un bol résistant à la chaleur, chauffez environ 1 ½ minute au micro-ondes à 600 watts jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que le sucre se dissolve facilement en remuant. Mettre de côté.

Lorsque le poulet est cuit, ajouter à la vinaigrette avec les oignons verts, bien mélanger jusqu'à ce que la vinaigrette enrobe le poulet. Laisser reposer au moins 15 minutes avant de servir.

Ma cuisine tokyoïte

Marinée est une référence aux plats que l'on met dans une vinaigrette après cuisson. L'avantage de ce style de plats est qu'il se conserve généralement 3 à 4 jours, selon les ingrédients utilisés, au réfrigérateur. Gardez donc ces recettes à l'esprit lors de la planification et de la préparation des repas. Ils sont généralement consommés tièdes ou froids, ils se marient donc très bien dans un bento ou pour un pique-nique.

Cette fois, j'ai fait une marinée avec des légumes croquants, des nouilles harusame et des crevettes. J'ai utilisé des crevettes bouillies pour plus de commodité si vous avez des crevettes crues, nettoyez-les et épluchez-les, frottez-les avec du sel de fécule de pomme de terre et du saké pour éliminer les impuretés et l'odeur de poisson et laissez reposer 5 minutes, rincez et égouttez sous l'eau froide. Ensuite, faites-les blanchir jusqu'à ce qu'elles deviennent roses dans de l'eau bouillante et mettez-les dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Au lieu de l'oignon vert, vous pouvez utiliser ½ oignon ordinaire, tranché finement.

La saveur principale de la vinaigrette est le gingembre, mais si vous ne l'aimez pas, laissez-la de côté. Pour une autre note rafraîchissante, vous pouvez ajouter des feuilles de shiso râpées. Ou tout simplement le vinaigre et l'huile de sushi sont également délicieux. Le vinaigre de sushi prêt à l'emploi est le plus facile à utiliser, mais n'hésitez pas à en faire vous-même. Pour un peu plus de piquant, vous pouvez ajouter du piment ou saupoudrer de shichimi togarashi juste avant de servir.

Vous pouvez conserver ce plat 3 à 4 jours au réfrigérateur.

- 15 crevettes roses blanchies
- 50 grammes de nouilles harusame, séchées
- 150 gr de carottes coupées en julienne
- 100 grammes de concombre, épépiné au besoin, coupé en jullien
- 1 gros oignon vert

Pansement
- 5 cuillères à soupe. vinaigre de sushi
- 1 ½ à 2 c. huile végétale
- 2 c. gingembre râpé, au goût
- Une pincée de poivre, si vous aimez

Faire tremper le harusame dans de l'eau très chaude, j'utilise d'abord une bouilloire pour le faire bouillir puis le verser dessus et laisser reposer 10 minutes. Bien égoutter, secouer l'excès d'eau et couper, avec des ciseaux c'est facile, en morceaux de la taille d'une bouchée.

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

Couper finement la partie blanche de l'oignon vert, la partie verte en julienne. Si le concombre est vraiment liquide, saupoudrez-en ½ c. de sel et laisser reposer 5 minutes. Presser l'excès d'eau et mettre dans le bol avec le reste des légumes. Bien mélanger

Ajouter le harusame et les crevettes cuites aux légumes et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés de vinaigrette. Laisser reposer au moins 20 minutes avant de servir.


Les Japonais autrefois méfiants recherchent maintenant l'âme de Harlem

Harlem au crépuscule. Une camionnette rouge s'est arrêtée au 328 Lenox Avenue, et est sortie les visiteurs d'un autre monde.

Coupes et soignées dans des chemises de sport colorées, décorées dans des robes vives et des bandeaux primitifs, les touristes japonais ont défilé dans le restaurant Sylvia, sur Lenox entre la 126e et la 127e rue, présidé par la reine autoproclamée de la soul food.

« C'est du pain de maïs », a déclaré un guide touristique, en désignant la nourriture inconnue sur la table. '⟎ sont des verts. C'est du poulet frit. Vous le mangez avec de la sauce piquante. Avec précaution - juste au moment où elle sortait de la camionnette dans les rues de Harlem - une femme a versé une goutte de sauce piquante sur son poulet et a commencé à manger.

Les Japonais ont découvert Harlem. Longtemps gravée dans la conscience japonaise comme la quintessence de tout ce qui est dangereux et sans espoir dans l'Amérique urbaine, Harlem est en train de devenir une étape incontournable pour les touristes curieux de musique, de nourriture et de culture noires. Réplique à Yokohama

Non seulement les Japonais viennent à Harlem, mais Harlem va au Japon. Une réplique de l'Apollo Theatre a été ouverte en juin par un détaillant japonais à Yokohama, une ville proche de Tokyo, sous licence d'Inner City Broadcasting Corporation, propriétaire majoritaire de l'Apollo. Le détaillant, la société Nichii, décide de construire ou non 10 Apollos supplémentaires dans tout le Japon.

Cet automne, l'Apollo's Amateur Night, célèbre pour les grandes stars comme Ella Fitzgerald qui a commencé là-bas et pour le traitement rauque des interprètes qui ne sont pas à la hauteur, se rendra à Yokohama pour jouer devant un public japonais plus connu pour sa docilité et sa réserve.

La fascination des Japonais pour Harlem est d'autant plus remarquable compte tenu des images majoritairement négatives sur les Noirs au Japon. L'ancien Premier ministre Yasuhiro Nakasone, dans un moment sans surveillance, a évoqué un "niveau inférieur" parmi les Noirs et les Hispaniques - que ce soit en matière d'intelligence ou d'alphabétisation n'a jamais été clair. Un autre futur Premier ministre, Michio Watanabe, a qualifié les Noirs de refusant de payer les factures de carte de crédit. Les émissions de télévision et les jouets ont dépeint les Noirs dans des stéréotypes racistes.

Ce sont de telles images que les aficionados de Harlem comme Katsuya Abe pensent pouvoir dissiper en emmenant les touristes japonais dans les quartiers chics. « Nous avons d'abord dû changer l'image de Harlem », a déclaré M. Abe, un responsable des relations publiques qui a également servi d'intermédiaire dans l'accord Apollo. ''Pensée japonaise, 'Si vous allez à Harlem, vous ne reviendrez jamais vivant.' ''

M. Abe et Percy E. Sutton, président d'Inner City Broadcasting et ancien président de l'arrondissement de Manhattan, ont aidé à monter une exposition d'art noir à Tokyo et ont vendu des pièces d'une valeur de 1,5 million de dollars. Ils ont envoyé des musiciens de l'Apollo dans les boîtes de nuit de Tokyo. En vertu de l'accord de M. Sutton avec Nichii et sa filiale, Hummingbird Records, les sociétés commercialiseront une ligne de vêtements Apollo et pourraient présenter des programmes de radio et de télévision Apollo. Pas de préjugés raciaux

M. Sutton a déclaré qu'il n'avait rencontré aucun préjugé racial dans ses relations avec les entreprises japonaises. De plus, a-t-il dit, il pensait que les échanges croissants entre Harlem et le Japon amélioreraient l'image japonaise des Noirs, ainsi que des accords commerciaux rentables. « Les gens avec nous sont impliqués dans le changement d'avis au Japon », a-t-il déclaré. 'ɼ’est inévitable si des personnes s’ouvrent les unes aux autres, des changements auront lieu.''

M. Abe, un homme expansif qui accueille les serveuses de Sylvia&# x27 et ouvre l'Apollo par son nom, travaille avec la Harlem Urban Development Corporation pour aider à attirer les entreprises japonaises vers les projets de développement de Harlem.

Pour l'instant, cependant, son activité la plus prometteuse est le tourisme. Pour un prix allant de 70 $ à 110 $ par personne, les touristes japonais peuvent choisir des forfaits comme un célèbre club de jazz, de la soul food et du jazz, une église gospel du dimanche et un déjeuner soul food et le théâtre Apollo. M. Abe ajoute une visite culturelle en journée des musées de Harlem. L'année dernière, selon les chiffres de M. Abe, il a personnellement conduit environ 4 000 Japonais à travers Harlem. D'autres agences de voyages, a-t-il dit, représentaient environ 6 000 de plus.

A 19h, les membres de la tournée Apollo Theatre (dîner soul food inclus) se sont réunis chez Sylvia's. Toshiaki Tomita, directeur créatif de la société de M. Abe, basée à Manhattan, Overseas Promotions, et compté les mains pour des pina coladas ou de la bière. 'Veuillez manger beaucoup'

Les serveuses ont préparé des assiettes de poulet frit et étouffé, des côtes levées, des côtes levées au barbecue, des côtelettes de porc, des ignames confites, des pois et du riz, de la salade de pommes de terre et du chou vert.

« C'est ce que nous appelons le style familial, alors s'il vous plaît, mangez beaucoup », a déclaré M. Tomita.

Son groupe d'environ 25 personnes a suivi les instructions. « La nourriture est excellente », a déclaré Yukihiro Goto, un détaillant de vêtements pour hommes de 35 ans. « La plupart des gens ne viendraient pas ici, ils auraient peur. Mais ils ont un spectacle avec un groupe, et j'ai pensé, par tous les moyens, j'aimerais le voir une fois. C'est une atmosphère très différente - tous les gens autour sont noirs, et c'est différent même à New York.

Masahiro Nakano, 30 ans, employé d'une agence de publicité, avait prévu d'aller à l'Apollo à Yokohama mais pensait qu'il ne pouvait pas manquer une chance de voir l'original. « Maintenant que je suis ici, je ne pense pas que ce soit si dangereux », a-t-il déclaré.

La camionnette rouge attendait néanmoins pour transporter le groupe les deux blocs et demi jusqu'à l'Apollo, au 253 West 125th Street.

Mais d'abord vinrent les images. Mugiko Tanaka a commencé à prendre des photos franches de la scène extérieure - quelques hommes assis sur une voiture, des enfants jouant sur le trottoir, un homme prenant une gorgée d'une bouteille enveloppée dans du papier brun.

Une fois à l'intérieur de la camionnette, M. Tomita a averti son tour de ne pas prendre trop de photos. « Ce n'est pas bien de déranger les gens », a-t-il déclaré.

À l'Apollo, le groupe s'est réuni et M. Tomita a distribué des billets. ''Vous devez vous y accrocher tout le temps, même lorsque vous allez aux toilettes,'' dit-il. '⟎ soir est complet.''

Les Japonais ne semblaient pas préparés à la tempête qui a accueilli les artistes, bien qu'ils aient commencé à se mettre dans l'esprit au fur et à mesure que la nuit avançait. Certains ont ri nerveusement lorsqu'un duo de danseurs a été chassé de la scène au milieu d'un chœur de huées et de sifflements. Certains regardaient, fascinés, les enfants danseurs tournoyer. Et certains ont commencé à se balancer avec la musique alors que les chanteurs entonnaient des paroles d'amour et de perte.

« C'était incroyable », a déclaré Mlle Tanaka, une assistante instructrice de yoga de 29 ans de la ville centrale de Kobe. Elle secoua son corps dans une imitation enthousiaste, quoique blême, des mouvements sur scène. ''Jɽ aimerait bouger de cette façon si je pouvais.''

M. Tomita a ensuite quitté le groupe satisfait à l'Apollo et a rencontré M. Abe au Showman&# x27s Cafe, sur Frederick Douglass Boulevard, où un deuxième groupe d'employés pharmaceutiques prenait une soirée de jazz. Lors d'un voyage aux États-Unis pour étudier le cholestérol, ils se sont arrêtés chez Sylvia pour des recherches sur place. À peine s'étaient-ils introduits dans le petit café, dépassant en nombre la poignée d'habitants assis au bar, qu'un autre groupe de touristes japonais est entré.

M. Abe a dit qu'il craignait parfois que les Japonais chassent les autres, et avec eux l'atmosphère pour laquelle les touristes venaient. « Le problème est que tant de Japonais vont au même endroit, et puis tout est japonais », a-t-il déclaré. ''Nous pouvons avoir un problème avec les gens de la communauté. Nous devons travailler avec eux. Nous avons besoin d'un autre club.

Les propriétaires et gérants de Sylvia & Showman & Showman ne se plaignaient pas. Clarence Cooper, directeur de Sylvia's, a déclaré que sur les quelque 3 000 personnes que le restaurant sert par semaine, près de 200 étaient désormais japonais. Le propriétaire de Showman, Al Howard, a déclaré qu'il avait suivi les conseils de M. Abe et mis des lumières plus douces à l'intérieur du club et des projecteurs à l'extérieur, pour que les Japonais se sentent plus en sécurité.

Les habitants de Showman ont regardé les Japonais mais semblaient plus amusés qu'agacés. « C'est magnifique de les voir », a déclaré Johnny Greene, assis au bar. ''Habituellement, les gens n'aiment pas être ici. Cela aidera la communauté.''

Pendant que Percy France et ses Jazz All-Stars attendaient, M. Tomita a pris le micro et a prononcé un discours sur l'histoire des Showman et les racines du jazz. Les quelques personnes au bar, indifférentes au flow des japonais, discutaient entre elles.

Enfin, la patience d'une femme s'est brisée. 'ɻlow, Percy,'' cria-t-elle au saxophoniste.


Nouilles qui coûtent un boodle : 110 $ le bol

Un restaurateur japonais a transformé la nourriture réconfortante de tous les jours du pays, la soupe de ramen ou de nouilles, en une affaire gastronomique coûteuse qui coûte plus de 100 $ et prend trois jours pour être entièrement préparée.

Les "Nouilles impériales à cinq saveurs" proposées au restaurant Fujimaki Gekijyo de Tokyo ne sont finalement qu'un bol de soupe et de nouilles, bien que coûteux, d'autant plus que l'économie japonaise se remet lentement de sa pire récession depuis la Seconde Guerre mondiale.

Mais le propriétaire Shoichi Fujimaki a déclaré que c'est la soupe, et les plus de 20 ingrédients utilisés pour la préparer, qui ont fait passer le plat de la cuisine de rue à la cuisine cinq étoiles, avec le prix correspondant.

"Ce ne sont pas vraiment des ramen. C'est ma cuisine, ce sont mes 25 années d'expérience distillées dans un bol", a déclaré Fujimaki à Reuters en versant les ingrédients dans un pot bouillonnant. "C'est le seul endroit au monde où les gens ont ce genre de soupe."

Un bol de ramen dans l'un des dizaines de milliers de petits magasins et étals qui se trouvent partout au Japon vous coûtera généralement 10 $ au maximum.

Les ramen de Fujimaki coûtent 110 $ le bol et utilisent un bouillon chinois de première qualité mélangé à un autre bouillon inspiré de la soupe épicée et thaïlandaise tom yum ainsi que des épices, de la viande et des légumes.

Initialement, le restaurant vendait un plat de ramen avec plus de garnitures que la moyenne pour 33 $ au-dessus de la moyenne.

Ensuite, Fujimaki a décidé de créer le plat encore plus complexe, avec un prix encore plus élevé, à servir dans son restaurant réservé aux réservations qui n'a pas de menu et dans lequel les clients ne peuvent dîner qu'après avoir goûté des plats moins chers dans un autre restaurant qu'il possède.

Certains des clients qui finissent par se régaler de ramen coûteux disent que cela vaut chaque yen.

"C'est certainement cher, cependant, je pense qu'il vaut parfois mieux venir ici et dépenser dix mille yens que d'aller ailleurs et de dépenser mille, dix fois", a déclaré Hideko Furusawa, un restaurateur de 49 ans.

Fujimaki prévoit d'ouvrir un restaurant proposant les mêmes nouilles à Los Angeles d'ici août, bien qu'il n'ait pas encore décidé s'il facturerait les mêmes nouilles.


Nouvelle critique de restaurant: TokyoLima

Les regards toujours plus nombreux derrière le populaire restaurant italien Pirata et le restaurant espagnol The Optimist (qui, soit dit en passant, abrite l'un des meilleurs happy hours de la ville, avec leurs boissons à moins de 50 $, cocktails compris, jusqu'à 19h30 tous les soirs de la semaine) sont également à l'origine de ce nouvel izakaya (restaurant japonais décontracté de fin de soirée).

C'est une entrée étrange, en retrait de la rue au-dessus d'un parking, mais une fois à l'intérieur, TokyoLima a une sorte de ambiance de repaire d'iniquité. En fait, il ressemble beaucoup à l'Optimist, avec son intérieur sombre, chaleureux et spacieux – c'est le genre d'endroit où vous pourriez facilement passer des heures. Vous pouvez manger au bar, pour une place centrale avec le chef et son équipe, vous pouvez choisir les sièges du bar de l'île et regarder le restaurant ou vous pouvez vous installer dans l'une des tables basses confortables avec leur cuir élégant -chaises à dossier. Un long bar à l'entrée est un endroit facile pour un verre rapide - ou lent - il se sent déjà comme l'endroit le plus cool du quartier.

Le le menu est Nikkei, le nom attribué au glorieux union des cuisines japonaise et péruvienne qui a évolué à partir de l'afflux d'immigrants japonais au Pérou à la fin des années 1800. Et ils ont ramassé l'un des Les meilleurs chefs péruviens de Hong Kong: la douceur des yeux Arturo Melendez, auparavant de Chicha, travaillant sa magie imperturbable dans la cuisine ouverte bourdonnante. Les menus de style journal regorgent de mots méconnaissables et d'ingrédients inconnus qui ajoutent à l'aventure et au mystère de tout cela.

De beaux cocktails soigneusement élaborés comme le Inca aigre, à base de whisky de seigle, de cabernet sauvignon et d'une garniture de griottes, nous a donné envie de plus.

Mais la nourriture était arrivée, et notre attention a été captivée par le cuisses de poulet frites au ki-mo-chi (110 $), préparé de style karaage avec un extérieur croustillant de sucre et de soja. Le T-3 (120 $) était un plein de saveur salade au potiron, oeuf de caille, tomate et nouilles de verre croquantes cela nous a fait souhaiter que nous ne partagions pas avec le reste de la table.

Le H&M (130 $) est venu dans un joli plat d'étoile de mer avec des brins de hamachi et de maguro délicatement tranchés dans une vinaigrette à la clémentine, tandis que le maki maguro et avocat (140 $) étaient savamment préparés. Le ceviche Nippon (140$) était plein de pétoncles imbibés d'agrumes, de crevettes, de bar et de calmars.

Le tacu tacu (210 $) nous a tous fait remettre en question les ingrédients de ce plat savoureux et intrigant qui a donné un élément de texture un peu comme un pot en argile avec ses pops croustillants de Riz et légumineuses péruviens.

Le maïs péruvien, c'est de la folie ! Les grains de choclo ont la taille d'un raisin et ont une consistance incroyablement féculente et une saveur de noisette, avec une très légère nuance de cette saveur familière de maïs. Le kabocha et choclo (95 $) est un plat incontournable pour ceux qui recherchent de nouveaux ingrédients pour éveiller leurs papilles.

Le brochettes de portobello (80 $) ont été intensément parfumés grâce à la nature poreuse des champignons, qui ont généreusement absorbé la marinade robuste, résultant en un moment sublime pour la bouche. Le brochettes de boeuf (140$) étaient tendres et savoureux, servis sur une intéressante purée d'edamame.

Le homard au beurre à l'ail (360$) était le paradis dans une assiette. Il est difficile de se tromper avec ce combo, mais ils l'ont certainement fait ici. Nous en avons beaucoup parlé depuis et en avons actuellement des visions qui tournent autour de notre écran.

Verdict

Peu importe si vous ne savez pas ce qu'est le choclo, le tiradito ou même le Nikkei, car si vous aimez la bonne cuisine, vous adorerez TokyoLima.


Objectif de l'équipe : essayez les 6 styles de fondue dans les restaurants de L.A. et d'O.C.

Little Sheep, un spécialiste de la fondue mongole à San Gabriel, est connu pour laisser les convives choisir deux bouillons, présentés côte à côte, à la manière du yin-yang.

(Anne Cusack / Los Angeles Times)

L'extérieur de Little Sheep à San Gabriel.

(Anne Cusack / Los Angeles Times)

Les convives se rassemblent autour d'une station/table d'auto-cuisine à Little Sheep à San Gabriel.

(Anne Cusack / Los Angeles Times)

Un examen plus approfondi d'un double pot chaud à Little Sheep à San Gabriel.

(Anne Cusack / Los Angeles Times)

Yuxiao Yang dîne au Little Sheep à San Gabriel.

(Anne Cusack / Los Angeles Times)

Une marmite fumante à Little Sheep à San Gabriel.

(Anne Cusack / Los Angeles Times)

Une corne d'abondance d'ingrédients prêts pour le pot chaud chez Little Sheep à San Gabriel.

(Anne Cusack / Los Angeles Times)

Viande et légumes, prêts et en attente chez Little Sheep.

(Anne Cusack / Los Angeles Times)

Chez Kagaya à Little Tokyo, une table est dressée pour le shabu shabu japonais.

(Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times)

Au Seoul Garden à Koreatown, du bœuf et des légumes de première qualité sont entourés d'assiettes pan chan et d'une sauce ponzu, à droite.

(Katie Falkenberg / Los Angeles Times)

Du bœuf de première qualité et une assiette de légumes verts et autres légumes, prêts à être mis dans la marmite du Seoul Garden à Koreatown.

(Katie Falkenberg / Los Angeles Times)

Du bœuf et des légumes de qualité sont préparés au Seoul Garden de Koreatown, spécialisé dans les hot pots coréens.

(Katie Falkenberg / Los Angeles Times)

Une bouillie, ou bouillie, est préparée dans les restes d'une marmite de bœuf de premier choix au jardin de Séoul à Koreatown. Dernière étape du repas chaud, la bouillie comprend du riz, des algues séchées, un œuf et de l'huile de sésame.

(Katie Falkenberg / Los Angeles Times)

Extérieur d'OC & Lau à Garden Grove, spécialistes de la fondue vietnamienne.

(Allen J. Schaben / Los Angeles Times)

La famille Nguyen prépare une marmite de poisson fermenté, un plat traditionnel vietnamien, à OC & Lau à Garden Grove. Il est accompagné d'une marmite de bouillon bouillant, du poisson cru, des légumes et des nouilles.

(Allen J. Schaben / Los Angeles Times)

Une assiette d'escargots au poivre à OC & Lau à Garden Grove.

(Allen J. Schaben / Los Angeles Times)

Loup de mer chilien à OC & Lau à Garden Grove.

(Allen J. Schaben / Los Angeles Times)

Le bar chilien est prêt pour le hot pot à OC & Lau à Garden Grove.

(Allen J. Schaben / Los Angeles Times)

Hot pot de bar chilien à OC & Lau à Garden Grove.

(Allen J. Schaben / Los Angeles Times)

Hot pot de bar chilien d'OC & Lau.

(Allen J. Schaben / Los Angeles Times)

Loup de mer chilien à OC & Lau à Garden Grove.

(Allen J. Schaben / Los Angeles Times)

Suki Time, un restaurant thaïlandais à Lomita qui sert des plats chauds.

(Katie Falkenberg / Los Angeles Times)

Deux bouillons au Suki Time : tom yum sur le côté gauche de la marmite et bouillon aux herbes thaï avec du bœuf de première qualité. Les marmites sont accompagnées de bouillon, d'une assiette de viande crue, de choux et autres légumes, et de riz.

(Katie Falkenberg / Los Angeles Times)

La sauce tigre est l'une des nombreuses sauces du bar à condiments du Suki Time.

(Katie Falkenberg / Los Angeles Times)

Deux bouillons, le tom yum avec poitrine de porc, à gauche, et le bouillon d'herbes thaïlandais avec du bœuf de première qualité à Suki Time à Lomita.

(Katie Falkenberg / Los Angeles Times)

Le menu de Boiling Point, un hot pot taïwanais, qui compte plusieurs adresses, dont .

(Barbara Davidson / Los Angeles Times)

Dîners au point d'ébullition.

(Barbara Davidson / Los Angeles Times)

Boiling Point sert une marmite spéciale maison - avec accompagnements - qui comprend du Napa, du tofu fermenté, du porc tranché, des champignons enoki, du kamaboko, des boulettes de viande de porc, des palourdes, des œufs de caille, du gâteau de sang de porc, de l'intestin de porc, du nira, des légumes confits, de la tomate et coriandre.

(Barbara Davidson / Los Angeles Times)

Lorsque vous sortez pour un hot pot, n'invitez pas n'importe quel groupe d'amis : assurez-vous d'abord que vos compagnons sont des convives raisonnables, prévenants, voire empathiques, le genre de personnes qui sont douées pour les jeux de confiance. Parce que lorsque vous mettez vos baguettes dans cette marmite de bouillon bouillante et partagée, il doit y avoir une compréhension mutuelle que personne ne laissera ce morceau de bœuf Wagyu dans le liquide trop longtemps, que personne ne remplira la marmite et que personne renversera la sauce aux arachides dans le bouillon, altérant votre soupe et cette expérience de fondue, pour toujours.

Le hot pot est un repas communautaire dans sa forme la plus pure, datant de plus de 1 000 ans dans les tribus nomades de Chine. Il s'agit de faire cuire de la viande crue, du poisson et des légumes dans une casserole d'eau bouillante ou de bouillon, le tout destiné à être partagé. Les cultures d'autres pays asiatiques, dont le Japon, la Thaïlande, le Vietnam et la Corée, ont adopté leurs propres versions de fondues, chacune avec des ingrédients différents et des sauces d'accompagnement.

Mais aussi sérieux que le hot-potting puisse être, cela devrait être amusant. Il y a une raison pour laquelle votre restaurant de fondue local est susceptible d'avoir une heure d'attente la plupart des nuits. Faire tourner la viande et la verser dans une douzaine de sauces à tremper (un repas que vous avez préparé vous-même) - c'est censé être très agréable. Partout dans la ville, les restaurants ne manquent pas pour offrir l'expérience complète de la fondue. Il existe autant de styles et de noms de fondues que de cultures qui les aiment, ce n'est donc pas une liste exhaustive. Voici plutôt quelques types courants de fondues et où les trouver, y compris le shabu shabu japonais jing-gee skhan, la version coréenne du hot pot la version thaï, appelée thaï suki, et les vietnamiens lau, qui présentent souvent des saveurs plus piquantes que les itérations japonaises et coréennes et le hot pot mongol chinois original.

Jing-gee skhan coréen : Jardin de Séoul

Du bœuf de première qualité et une assiette de légumes verts et autres légumes, prêts à être mis dans la marmite du Seoul Garden à Koreatown.

La fondue de ce restaurant de Koreatown est accompagnée de gruau. La plupart des familles et des hommes d'affaires coréens sont assis aux stands, entassés autour de grandes marmites fumantes au milieu, faites de diverses coupes de viande et de légumes. La fondue de faux-filet de premier choix est la plus populaire, la viande en tranches soigneusement disposée en un joli cercle sur un plateau assez grand pour nourrir une famille de quatre personnes. Il est accompagné d'un tout aussi grand plateau de lanières bouclées d'oignon vert, de galettes de poisson, de champignons, de tofu et de beaucoup de chou. Faites tourbillonner la viande et les légumes dans le bouillon clair jusqu'à ce que les ingrédients soient cuits comme vous le souhaitez, puis trempez le tout dans la sauce ponzu. Une fois que vous avez terminé, votre serveur ajoutera des nouilles udon au bouillon, puis il sera temps de préparer la bouillie. Dans le bouillon qui reste, va un bol de riz, des algues séchées et un œuf, puis votre serveur remuera furieusement le mélange jusqu'à ce qu'il devienne un ragoût lâche. Le riz agit comme une éponge pour le bouillon, reprenant la saveur du bœuf, des légumes et de tout ce que vous avez jeté dans la casserole au cours de la dernière heure. Considérez-le simplement comme une super bouillie et le dessert parfait. 1833 W. Olympic Blvd., Los Angeles, (213) 386-8477, www.seoulgardenla.com.

Shabu shabu japonais : Kagaya

Chez Kagaya à Little Tokyo, une table est dressée pour le shabu shabu japonais.

Les gens paient plus de 110 $ par personne pour un repas au Kagaya, le restaurant shabu shabu du Honda Plaza à Little Tokyo, connu pour la qualité de sa viande et de ses fruits de mer. C'est un prix corriger repas, et selon la nuit, votre hot pot peut venir avec du tofu vapeur, du sashimi à queue jaune et du wasabi frais, suivi d'une anguille grillée dans un bouillon parsemé d'oignons verts et de poisson vapeur aux champignons. Au moment où votre serveur apporte le plateau de viande et de fruits de mer pour le pot chaud, vous avez déjà un menu dégustation à trois plats. Le bouillon de Kagaya est un bouillon de poulet, de saveur douce, permettant au bœuf Wagyu haut de gamme du restaurant et à divers fruits de mer de vraiment briller. Les pots sont servis avec des feuilles de chrysanthème, du ponzu avec du daikon râpé et une sauce aux arachides pour tremper. After you’ve finished, you can choose between rice or udon noodles for the leftover broth, and an egg. Make sure you leave room for dessert, which, depending on the time of year, can be a strawberry sorbet with sweetened condensed milk, banana cake with ice cream or crème brûlée. 418 E. 2nd St., Los Angeles, (213) 617-1016.

thaïlandais suki: Suki Time Thai Kitchen

Two broths, the tom yum with pork belly, left, and Thai herb broth with prime beef at Suki Time in Lomita.

The hot pots at this Lomita restaurant are meant to remind you of the popular Thai soups available at most Thai restaurants, including tom yum et tom kha gai, only you put them together yourself. The broth labeled “herb soup” on the menu is a fragrant, tart combination of Thai basil, lemon grass, cilantro, green onion, fish sauce and toasted rice powder. It is not subtle. It imparts its varied flavors of sour, bitter and sweet into whichever meat you choose, including USDA prime beef, fish or chicken, and vegetables (mainly Napa cabbage and carrots). You’ll be tempted to throw everything into the boiling pot at once, then eat it as a composed soup. But don’t ignore the condiment bar. If you can manage to pluck a couple of pieces of meat and vegetables out of the broth to eat on their own, dip them into the “tiger sauce,” a sweet and spicy tamarind condiment with plenty of heat. 2271 Lomita Blvd., Lomita, (424) 347-7075, www.sukitimethaikitchen.com.

vietnamien lau: OC & Lau

Exterior of OC & Lau in Garden Grove, specialists in Vietnamese hot pot.


Rockon Tokyo – Kyoto-Style Obanzai Restaurant Opens In Singapore, Omakase At $88. MUST Reserve Early

Rockon Tokyo 六酣東京 is an obanzai (おばんざい) specialty restaurant in Tanjong Pagar, perhaps one of the unusual few you can find in Singapore.

Obanzai is a style of Japanese cuisine native to Kyoto, characterised by nourishing and comforting dishes with home-style recipes passed down the generations. Obanzai cooking heavily relies on vegetables and seafood, using ingredients that are in season, but minimises food wastage.

While the restaurant is called “Rockon Tokyo”, the menu reflects the traditional style of Japanese cuisine native to Kyoto, using fresh ingredients with no MSG nor preservatives.

Not only is home-style obanzai cooking healthy but heartwarming as well.

It is a collaboration between Saitama-native Chef Sekiya Katsuyuki and famed sake sommelier Koki Miyoshi.

As the head chef of Akane, the Japanese Association of Singapore, Chef Sekiya has over 20 years of experience specializing in yakitori, eight of which were honed in Singapore.

Chef Sekiya is known for his grilled delicacies, specialty seafood dons, and other obanzai dishes served hot and cold. He offers something new every two weeks, depending on what is available and in season.

The minimalist interior with elements of natural wood exudes a cosy and intimate ambiance.

This is indeed quite a homey experience because only 22 guests can be seated at any time – so please reserve your seats early

Here are some of Rockon Tokyo’s highlight dishes:

Rock On! Tokyo Treasure Box ($106)
Start off with the essential must-order at Rockon Tokyo – Rock On! Tokyo Treasure Box is indeed a tray full of precious culinary jewels.

This set features a tamago kake gohan, a bowl of steamed Japanese rice topped with an egg – the white comes in a form of meringue then torched while a “well” in the mound of rice to pour the egg yolk into.

The real surprise (sorry I gave it away) comes in the form of white truffle shavings, in which the prized truffle is kept in a limited edition LV ‘bag’.

Break the egg yolk, mix it all up for a creamy, risotto-like texture.

Served separately on a decadent tray are generous plates of uni, caviar, crabmeat and ikura. Savour the flavours of the ocean as you taste each on their own, or mix one or two or all into your luxurious-tasting rice.

Dashimaki Tamago with Double Mentaiko ($24)
Among the hot dishes, try the Dashimaki Tamago with Double Mentaiko especially if you love an egg-centric dish.

This Japanese rolled omelet is prepared by rolling thin layers of beaten egg in a pan like a tamagoyaki. Dashimaki tamago, however, is infused with dashi stock to add an umami flavour.

Double up the flavour as this roll is stuffed with double mentaiko which adds that touch of spiciness.

Karaage with Smoked Japanese Tartare ($17)
Add a crunchy mouthfeel as you bite into these deep-fried fried chicken pieces. Each nugget of karaage is coated in a crispy crust but inside the chicken meat is tender and still juicy.

This is one of those karaage in which I feel there is quite significant contrast between the skin and the meat.

Plus, each order comes with dip of smoked Japanese tartare – so not just the normal mayo.

This special tartare sauce complements the taste of the chicken with boiled eggs and iburi gakko, smoked pickled daikon/radish of the Akita prefecture in North Japan.

KUROBUTA Shabu-shabu Black Pork Salad ($16)
A salad like no other, this simple dish is visually composed of just three ingredients: pork, greens, and sesame seeds.

Behind its simplicity is a complex web of texture and flavour.

Featuring premium meat Kurobuta pork slow cooked over low temperature to give it that utmost butter tenderness. The micro greens add a refreshing crunchy and herb taste.

And as a finale, a sprinkling of toasted sesame seeds for a hint of nutty flavour.

Assorted Fresh Sashimi featuring Kuro Maguro ($40)
Fresh Kuro Maguro is an assortment of prime cuts of lean and fatty Japanese blue fin tuna served on a platter.

Depending on availability, fish could change source from Oma and Minmaya (Aomori) to Toi (Hokkaido) and Shiogama (Miyagi).

Flown from different locations in Japan, the fresh cuts of fish are served with special sauces and condiments to bring out their natural sweetness.

Chūtoro with Narazuke Pickles ($36)
Another recommended tuna and narazuke combo is the Chūtoro with Narazuke Pickles.

Feel the melt in your mouth softness of the medium fatty tuna usually found near the skin on the back and belly.

Rather than eating the sliced fish plain on its its own, you can wrap up these bite sized slivers of chūtoro with some shredded narazuke pickles (the pickles are pickled in a mixture of both sake and mirin), a sprinkling of chopped onions and in a nori (seaweed) sheet.

Homemade Chicken Dumpling “Tsukune” ($8)
Try some kushiyaki from the charcoal grill. This tsukune is a Japanese chicken meatball cooked yakitori style on a skewer.

Prepared homemade, the chicken dumpling remains juicy and complemented with a sweet soy yakitori tare when grilled with an optional egg yolk dip.

Other recommended skewers include the Koji-marinated “Gyutan” Beef Tongue ($14), and Miso-marinated Pork Shoulder ($6).

Home-made Honey Lemon Pudding ($8)
Cap off your Japanese meal with a home-made sweet-sour pudding served in a small cup, torched before serving for a layer of caramelization which make remind you of crème brûlée.

Flavoured with the sweetness of honey and the bright sparkling acidity of lemon, this delicate and velvety pudding is an ideal palate cleanser to a series of rich, satisfying dishes.

Sake Lees Ice Cream with Charcoal Grilled Pineapple ($12)
For something cool, try the Sake Lees Ice Cream with Charcoal Grilled Pineapple. Find a reason to celebrate with this frozen treat spiked with a dash of sake lees (The taste of sake lees ou alors sake kasu is fruity and has a similar taste to Japanese sake.)

The tropical flavours of pineapple get a mild charred taste with the grilling, mellowed with a sprinkling of green tea tapioca.

Rockon Tokyo Omakase ($88)
If you can’t decide, leave things up to the chef with its omakase menu that will serve 8 delectable courses for $88.

It will include a starter, assorted obanzai, a warm dish, seasonal sashimi, charcoal-grilled seasonal fish, seasonal fried fish, tamago kake gohan and a homemade honey lemon pudding for dessert.

You may add on the Rock On! Treasure Box for $90, a Gout-O I.C.U (ikura, caviar and uni atop rice) for $60 or 5 glasses of sake pairing for $60 (60cc each).

Their range of sake is quite impressive, featuring premium and rare ones, including a fave of the Emperor of Japan.


Cleared for lunch: Japanese airline serves £390 in-flight meals on parked planes

The choice always used to simple – chicken or beef. But Japan’s biggest airline has now started offering luxury dining aboard a parked airplane it has named the “winged restaurant,” for £390 a meal.

Diners grounded by the pandemic rushed to relive the cabin dining experience on Wednesday .

All Nippon Airways (ANA) dining “passengers” can choose between a first-class seat with a meal for 59,800 yen (£391) or a business-class option for about half the price, at 29,800 yen, on board a stationary Boeing-777 at Haneda airport in Tokyo.

Guests are asked to select their meal in advance from a Japanese or international menu. Mains include grilled sablefish with saikyo miso, simmered beef and tofu Wagyu beef with Kobe wine mustard and sautéed sea bass and shellfish bisque, served with Japanese sake, plum wine or Krug champagne.

The chef speaks with a customer on a parked All Nippon Airways plane at Haneda airport in Tokyo. Photograph: All Nippon Airways/AFP/Getty Images

Yosuke Kimoto, 42, who had a business-class meal with his 14-year-old son, told Kyodo News: “It was a delicious meal. I’m glad that my kid enjoyed it too.” They were among 60 guests who had lunch aboard on the first day of the service, with a similar number having dinner.

His son was also impressed. “The business class was drastically different from the economy class in terms of both food and the seat. It was so spacious, and the seat was like a bed when reclined,” he told Nikkei Asia.

ANA will offer 22 lunch and dinner sessions this month, each lasting about three hours. There is no in-flight entertainment, but customers receive amenity kits and can also use the airline’s lounge at Haneda’s domestic terminal.

Singapore Airlines became the first carrier to tap into the public’s appetite for onboard dining last October, when it started offering meals on two A380 superjumbos parked at Changi airport in Singapore. Tickets sold out in less than half an hour, despite the £360 price tag to eat in a top-flight suite, with the chance to watch a movie too. Economy-class meals were more affordable at £30 a head.

The pandemic has plunged the global aviation industry into its worst-ever crisis, as many aircraft around the world remain grounded amid coronavirus travel restrictions and lockdowns, prompting some airlines to think creatively about what to do with their idle aircraft. At ANA, the idea of the “winged restaurant” was reportedly thought up by employees.

In-flight meals have been surprisingly popular. ANA started selling international economy-class meals online in December and they quickly sold out. It sold 264,000 meals and made revenues of £1.3bn as of 12 March. The airline said beef sukiyaki and hamburger steak with demi-glace sauce served with buttered rice and creamy scrambled eggs were gone within minutes.

An All Nippon Airways flight attendant prepares food for ‘flyers’ on a parked plane at Haneda airport. Photograph: All Nippon Airways/AFP/Getty Images

British Airways now also offers first-class cabin meals from £80 for home delivery, starting this week. It sells four-course meal kits serving two people – in a choice of vegetarian, fish and meat dishes – through the catering firm Do & Co. Starters include Loch Fyne smoked salmon with a mustard dressing, followed by slow cooked British beef cheeks, a cheese selection and dark chocolate and orange liqueur bread and butter pudding.

Similarly, Finland’s national carrier Finnair started selling business-class meals at a supermarket near the Helsinki international airport last October, which proved a hit at €12.9 per takeaway meal (£10.90).

The Australian government has launched an A$1.2bn (£660m) package to get people flying again domestically, which will halve the price of 800,000 flights until July. Airlines reported a surge in bookings when they started selling half-price tickets on Thursday as the Queensland government lifted travel restrictions.

The BA owner, International Airlines Group, has called for the introduction of digital health passes for passengers to enable the airline industry to get back on its feet, as the company reported a record €7.4bn loss for 2020 last week.

IAG has worked with the industry body, the International Air Transport Association (IATA), on a digital health verification app. The IATA travel pass app enables passengers to receive Covid-19 test results and verify they are able to travel via an “OK to Travel” status. It is being trialled by a number of carriers.


Now There's a Restaurant Dedicated to Ranch Dressing

There are two kinds of Americans: those who like ranch dressing (like, on everything!) and those who frankly fail to understand the appeal. A new St. Louis restaurant is designed exclusively for those who fall into the first category, taking the ubiquitous creamy condiment and rendering it even more so.

Twisted Ranch restaurant will soon swing open its doors in St. Louis’ historic Soulard neighborhood, offering diners a menu that includes 18 different flavors of ranch dressing — including garlic, horseradish, smoked paprika, tzatziki, cheesy bacon, chipotle and Thai — and features ranch dressing as an ingredient in essentially every single thing on the menu (except dessert, thank goodness).

“Our menu consists of some very traditional and classic favorites, but they will always be Twisted with Ranch,” co-owners Jim Hayden and Chad Allen, a big-time ranch fan, boast on the eatery’s website.

Hayden and Allen worked closely with chef Johnathan Tinker to develop dishes that include their special dry-ranch-mix seasoning, which factors into the panko breadcrumbs used in prosciutto-wrapped mozzarella, toasted ravioli and fried pickle chips, to name just a few of the restaurant’s ranch-inflected appetizers.

Entrees include garlic ranched beef tenderloin, homemade ranched meatloaf and chicken bloomin’ lasagna (chicken and bacon lasagna served in Parmesan ranch sauce). The kids’ menu, which, frankly, almost seems redundant, features ranched mac & cheese and ranch chicken nuggets. The full bar will offer a housemade ranch-infused vodka.

Why a ranch restaurant, you ask? “We’re trying to break away from the stigma of ranch dressing,” Allen explained to Feast Magazine, “in that people hear the words and think Hidden Valley.”


Deli fu cious Arrow

Fish burgers, marinated between blades of kelp, fried to a golden crisp, and topped with a dashi-spiked tofu sauce, are the speciality here. The umami-rich creation is the brainchild of Shinya Kudo, Deli Fu Cious's skateboard-loving head chef. After spending 14 years making sushi at Tokyo's top restaurants, Kudo turned his talents to the art of fish sandwiches and opened Deli Fu Cious at the tail end of 2016. His recipes became instant classics: There’s the anago hot dog, a tempura-battered piece of sea eel drizzled with a thick, slightly sweet soy-based sauce the creamy crab croquette burger and the substantial aji (horse mackerel) burger with a side of pickled ginger. Our favorite item, however, is the saikyo-yaki sandwich, made with a grilled fillet of miso-marinated Spanish mackerel and simply dressed with lettuce and tomato.


Voir la vidéo: TOKYO Restaurant Bar (Août 2022).