Poisson

Poisson cuit au sel

Poisson cuit au sel

Ingrédients pour poisson cuit au sel

  1. Poisson de rivière (petite taille) 3 pièces
  2. Gros sel de mer 1 kg
  3. Vin blanc (sec) 200 millilitres
  4. Feuille de laurier 3 pièces
  5. Poivre noir (pois) 1 cuillère à café
  6. Citron 1 pièce
  • Ingrédients principaux

Inventaire:

Plat de cuisson, couteau de cuisine, planche à découper, mitaines de four, four.

Cuisine:

Étape 1: nettoyez le poisson.


Nettoyez le poisson des branchies et des entrailles. Bien rincer à l'eau froide et au sel à l'intérieur. Et mettez le poisson au réfrigérateur pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Étape 2: nous farcissons le poisson avec des épices.


Mélanger le sel avec le vin et une tranche de citron. Mélanger jusqu'à ce que tout le sel soit humide.

Retirer le poisson du réfrigérateur et y mettre chaque tranche de citron, de laurier et de grains de poivre.

Étape 3: faites cuire le poisson dans du sel.


Saupoudrez un peu de sel au fond de la casserole, posez le poisson sur le dessus et versez le reste du sel. Enveloppez chaque main de sel humide sur chaque poisson, en le scellant hermétiquement à l'intérieur.
Pendant ce temps, préchauffer le four à puissance moyenne et y envoyer le poisson salé 60 minutesou jusqu'à ce que la croûte de sel durcisse et devienne brun clair.

Étape 4: servez le poisson salé.


Après la cuisson, laissez le poisson refroidir légèrement pour faciliter l'élimination de la croûte de sel. Et puis il suffit de soulever cette peau avec un couteau et elle se détachera facilement.

Et tout aussi bien, nettoyez l'autre côté de votre poisson du sel.

Et servez-le avec de la polenta ou tout autre plat d'accompagnement à votre goût. La viande de poisson cuite au sel laisse facilement les os et le goût est tout simplement incroyable.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Le sel est nécessairement utilisé en gros, car le sel finement broyé est tout simplement gênant.

Regardez la video: Recette de Bar en croûte de sel - 750g (Juillet 2020).