Poisson

Brochet farci

Brochet farci

Ingrédients farcis de brochet

Le principal

  1. Brochet 1,20 kilogrammes

Farce

  1. Filet de poisson 50 grammes
  2. Carotte 1 pièce
  3. Oignon 1/2 pièces
  4. Poireau au goût
  5. Persil frais au goût
  6. Chapelure 2 cuillères à soupe
  7. Semoule 2 cuillères à soupe
  8. Oeuf 1 pièce
  9. Jus de citron 1 cuillère à soupe
  10. Sel au goût
  11. Poivre noir moulu au goût

La sauce

  1. Crème 30% 1/2 tasse
  2. Sel au goût
  3. Poivre citron au goût
  4. Assaisonnement du poisson au goût
  • Ingrédients principaux: brochet, oignon, carotte, légumes verts
  • Portion 6 portions

Inventaire:

Couteau de cuisine, planche à découper, cure-dents, râpe, cuillère à soupe, plaque à pâtisserie, hachoir à viande.

Cuisine:

Étape 1: nettoyez le brochet.


Nettoyez le brochet des écailles, retirez la tête et la queue, éviscérez le poisson et coupez les nageoires.
Frottez la carcasse de brochet avec du sel, du poivre citron et de l'assaisonnement pour poisson à l'intérieur et à l'extérieur. Laissez le brochet à température ambiante pendant que vous préparez la garniture.

Étape 2: préparer la garniture.


Broyer le filet de poisson dans un hachoir à viande. Rincer et râper les carottes. Hacher finement les oignons et les poireaux. Les verts doivent être hachés aussi finement.
Mélanger les légumes avec le poisson haché, ajouter le sel, le citron, le jus, le poivre, la chapelure, la semoule, l'œuf et mélanger le tout, en une masse homogène.

Étape 3: farcir le brochet.


Avec la farce obtenue à partir de poisson haché avec des légumes, remplissez le brochet de l'intérieur, en fixant les côtés avec des cure-dents pour que rien ne tombe du poisson pendant la cuisson.

Étape 4: faites cuire le brochet farci.


Transférer le brochet farci dans une casserole profonde. Saupoudrer sur le dessus de gros sel et envoyer préchauffé à 180 degrés four jusqu'à cuisson complète (environ 1 heure).
Pendant la cuisson, versez la crème sur le brochet pour qu'il devienne juteux et ne sèche pas. Ne versez pas beaucoup à la fois et servez-vous d'une cuillère à soupe pour répartir uniformément la crème.

Étape 5: servez le brochet farci.


Lorsque le brochet farci est cuit, retirez-le du four, laissez-le reposer pendant un certain temps, puis coupez-le en portions et servez-le comme plat chaud. Le riz bouilli est mieux servi comme plat d'accompagnement.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Vous pouvez frotter l'intérieur du brochet avec de l'ail pour décourager l'odeur du poisson de rivière.