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Faire du jambon à la maison est réel

Faire du jambon à la maison est réel



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Les ingrédients

  1. Cuisse de poulet 700 g
  2. Poitrine de poulet 200 g
  3. Eau 100 ml
  4. Sel de nitrite 18 g
  5. Noix de muscade 1 g
  • Ingrédients principaux Poulet

Cuisine:

1. Nous coupons une partie de la cuisse et de la poitrine en morceaux d'un côté de 2 cm, broyons l'autre plus fortement, il servira de liant. Ajouter le sel de nitrite et la muscade. On mélange tout.

2. La masse est refroidie au réfrigérateur. Ensuite, nous y versons de l'eau glacée. Pétrir la viande hachée pendant une longue période jusqu'à ce qu'elle devienne collante et que des fils d'étirement blancs se forment. Nous le mettons au réfrigérateur pour la nuit.

3. Le matin, laissez la viande se réchauffer à température ambiante pendant plusieurs heures. Ensuite, mettez-le dans du jambon, un pot en plastique ou sur une pellicule plastique. Nous cuisinons dans une mijoteuse, un four ou un sou jusqu'à ce que la température à l'intérieur du pain atteigne 70 degrés. Je cuisine sous forme de sou à une température de 70 degrés 4 heures.