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Caviar de champignons pour l'hiver

Caviar de champignons pour l'hiver



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Ingrédients pour la préparation de caviar de champignons pour l'hiver

  1. Champignons des bois 3 kilogrammes
  2. 3 carottes
  3. Oignon 2 pièces
  4. Beurre 1 cuillère à soupe
  5. Bouillon maison (légumes ou poulet) 1,5 tasse
  6. Vin blanc sec 1 tasse
  7. Pâte de tomate 2 cuillères à café
  8. Sel au goût
  9. Poivre au goût
  10. Huile d'olive 1/2 tasse
  • Ingrédients principaux: oignons, carottes, champignons

Inventaire:

Casserole, spatule, couteau de cuisine, canettes, four.

Cuisine:

Étape 1: éplucher les champignons et les légumes.


Nettoyez et rincez soigneusement les champignons. Utilisez des chapeaux et des jambes pour cuisiner. Après toutes les procédures de cuisson nécessaires, coupez les champignons en petits morceaux.
Pelez les carottes et les oignons, il y aura moins de bruit avec eux, puis coupez-les également en petits morceaux.

Étape 2: ragoût de légumes aux champignons.


Mélanger les champignons, les carottes et les oignons dans une grande casserole, ajouter le bouillon, le vin et cuire pour 45 minutes à feu moyen-doux. Réservez ensuite pour refroidir complètement le contenu de la casserole.
Ajouter le beurre (végétal et crémeux) et laisser mijoter à nouveau pendant 15 minutes. Ajouter la pâte de tomate. Cuisiner au moins un autre 25 minutes, pendant ce temps, tout le liquide en excès s'évapore. Lorsque l'excès d'eau a disparu, salez les champignons avec des légumes et du poivre (cela peut prendre plus de 25 minutes).

Étape 3: nous préparons le caviar de champignons pour l'hiver.


Placer le caviar de champignons préparé dans des bocaux stériles chauffés, tourner et mettre au four. Échauffez-vous à 130 degrés et pasteuriser pour 30 minutes. Éteignez le four et laissez refroidir les bocaux.
Répéter la pasteurisation au four pendant deux jours supplémentaires, chauffer et refroidir progressivement progressivement les boîtes de caviar de champignons, puis retirer la pièce à travailler dans un endroit sombre, frais et sec.

Étape 4: servez le caviar de champignons pour l'hiver.


Utilisez du caviar de champignons à votre discrétion. Si vous avez résisté à la technologie de récolte, elle vous ravira tout au long de l'hiver.
Bon appétit!