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Célébrer le jour des morts à Oaxaca

Célébrer le jour des morts à Oaxaca



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Avec un simple tissu drapé sur une table de tous les jours, la transformation de la table du dîner en l'autel de la maison se transforme sous mes yeux. Des photographies des défunts, des lettres personnelles, des dessins, des fleurs d'oranger Day-Glo, des fruits, des bougies, des bannières en papier de soie découpées, des crânes en sucre peints avec du glaçage au néon, des squelettes fantaisistes et un assortiment de fantaisies de vacances sont superposés. Et les tiges de canne à sucre de 10 pieds que j'ai aidé à rapporter du marché sont attachées à une arche pour enfermer l'espace sacré du mur.

Les aliments et boissons préférés du défunt sont disposés avec amour, comme des assiettes de tamales, des tasses de chocolat chaud, du mezcal, des pains décoratifs, des bonbons, des cacahuètes grillées et des collations. (Ces aliments ne sont jamais consommés après les vacances car ils sont insipides après que les esprits en visite les aient appréciés.) Les bougies sont allumées et la pièce est soudainement remplie de magie. C'est le même souffle à couper le souffle que nous prenons tous lorsque les lumières des arbres de Noël sont allumées pour la première fois.

Mexicain moderne El Día de los Muertos (Le jour des morts) les festivités découlent des anciennes religions indigènes mêlées au catholicisme colonial espagnol. Les familles se déposent dans les cimetières la nuit du 31 octobrest jusqu'à la Toussaint, le 1er novembrest, pour embellir les tombes, notamment celles des enfants. Ils visitent à nouveau le jour de la Toussaint, le 2 novembresd, pour se souvenir des adultes décédés. Les groupes passent souvent les deux nuits près de la tombe parmi des centaines de bougies et de soucis fluorescents qui éclairent le chemin des esprits des êtres chers qui reviennent pour les vacances. La scène enfumée est surréaliste. Après le lever du soleil, tout le monde se rend à l'église avant de se rassembler à la maison pour des plats traditionnels de mole, de tamales et de chocolat chaud.

La ville coloniale espagnole d'Oaxaca est l'un des meilleurs endroits pour passer le Jour des Morts. El Camino Real, l'ancien couvent restauré bien connu, est cher pour les vacances et les quelques chambres spacieuses et calmes sont souvent réservées un an à l'avance. Sur une perche au sommet d'une colline surplombant les lumières de la ville, l'autre grand hôtel d'Oaxaca, Hôtel Victoria Oaxaca, aurait besoin d'être rénové, mais un verre à son bar (avec de la musique du trio Yullinehui) est de premier ordre. Les deux hôtels restent stellaires pour le petit-déjeuner et le brunch, et pour leurs autels brillamment décorés. Je préfère séjourner dans les petits hôtels et les B&B : Casa Oaxaca, Hotel de la Parra, Casa de Sierra Azul et Las Bugambilias B&B (ainsi que les autres B&B de la famille) se trouvent dans la zone centrale.

Les endroits incontournables pour manger sont l'un des lieux de cuisine moderne du chef Alejandro Ruiz : le restaurant de l'hôtel Casa Oaxaca (romantique, haut de gamme), la Casa Oaxaca El Restaurante (avec bar sur le toit) et le Casa Oaxaca Café. Prenez un taxi pour monter à Colonia Reforma pour un Itanoni super décontracté pour des tetelas et des quesadillas régionales à base de maïs patrimonial (son propriétaire biochimiste est membre de Slow Food).

Un autre favori est La Olla pour le repas de midi toujours frais du chef Pilar Cabrera. Essayez l'un des cocktails de fruits de mer à Marco Polo, sur Llano Park, et leur vivaneau rouge cuit au four à bois - un plat de classe mondiale. Pour une cuisine traditionnelle de style maison, j'adore m'asseoir au comptoir d'un marché et commander tout ce qui a l'air bien bouillonnant dans une cazuela en argile. L'un des meilleurs de tous les temps est le chilaquiles verdes (sauce verte) à Fonda Rosita sur le marché Democracía (alias Merced). La nourriture de rue à son meilleur peut être trouvée la nuit sur Libres près du coin de Murguia où des nuages ​​​​de viandes fument pour des clayudas ressemblant à des pizzas. Quand j'ai besoin d'une pause dans les festivités parfois frénétiques (pétards allumés dans les cours d'église, défilés de dévots en costumes et bouffées d'encens copal intenses), je me dirige hors du centre-ville et passe un après-midi farniente avec des amis sous une palapa à La Capilla à Zaachila où la cuisine zapotèque règne en maître. Buen Provecho !

Nancy Zaslavsky est une auteure, animatrice culinaire et professeure de cuisine spécialisée dans les aliments du Mexique. Cliquez ici pour en savoir plus sur ses recettes, ses livres, ses démonstrations culinaires et ses visites.


Aliments du Mexique / Comida Mexicana

Le Mexique est bien connu dans le monde entier pour sa nourriture incroyable et ses spécialités culinaires distinctives. C'est beaucoup de tacos, de guacamole, de piments et de salsas piquantes qui mettront votre langue en feu.

Mais ce n'est certainement pas tout !

Le Mexique est composé de poulet recouvert de sauce au chocolat (mole), de pain sucré (pan dulce), de soupe aux grains de maïs soufflé (pozole), de nachos pour le petit-déjeuner (chilaquiles), de ceviche extra chaud (aguachile) et de nombreux autres plats traditionnels et délicieux.

Comment ne pas tomber amoureux de la cuisine mexicaine ?!

Diversité de la cuisine mexicaine

De nombreux événements comme le Jour des Morts et les festivités culturelles dans le pays comportent leurs propres ensembles d'aliments et de recettes coutumiers pour chaque occasion. Le pays est également diversifié culinaire selon ses régions.

L'état d'Oaxaca, par exemple, est bien connu pour sa délicatesse qui est constituée de sauterelles rôties (chapulines), de grandes tortillas grillées fourrées à la viande (tlayudas) et de mezcal (l'« autre » tequila). Le nord du Mexique a été un peu « américanisé » tandis que la région de la péninsule du Yucatan a de légères influences cubaines et caribéennes.

Jour des Morts Nourriture

Le Jour des Morts est célébré sur plusieurs jours et est un moment spirituel pour les familles mexicaines. C'est un moment où ils s'unissent pour réfléchir et célébrer leurs proches perdus.

Tout le monde sait que lorsque les familles mexicaines se réuniront, il y aura beaucoup à manger et à boire !

En fait, une partie des traditions du Jour des Morts consiste à offrir à vos proches perdus certains de leurs aliments et boissons préférés qu'ils ont appréciés de leur vivant. Un autel est dressé et les membres de la famille font des offrandes (ofrendas).

Si oncle Jorge aimait son Mazapan des bonbons (gâterie sucrée au goût d'arachide) de son vivant, il aurait alors l'occasion de revenir pendant le Jour des Morts pour en profiter à nouveau.

Le Jour des Morts et ses traditions sont profondément enracinés dans la culture mexicaine et sont célébrés chaque année dans tout le pays. Les régions revendiquent de légères différences dans la façon dont les célébrations sont préparées, menées, ainsi que dans la nourriture habituelle pour l'événement.

Certains aliments du Jour des Morts sont populaires dans toutes les régions. Jetons un coup d'œil à quelques-uns de ces aliments et boissons.

Jour du Pain Mort - Pan de Muertos

Le pain du Jour des Morts est un élément essentiel dans tout le pays en ce moment. Nous pouvons les trouver dans les boulangeries et les marchés plusieurs semaines avant le Jour des Morts. C'est comme un petit pain sucré saupoudré de sucre et surmonté de petites décorations de pain en forme d'os. Ce n'est tout simplement pas le Jour des Morts sans Pan de Muertos!

Crânes en sucre - Calaveras de Azúcar

Comme son nom l'indique, ce sont des ornements en sucre dur en forme de crâne. Ils ne sont généralement pas destinés à être mangés, mais plutôt placés comme un ofrenda pour l'être cher décédé. Ils sont finement peints avec du glaçage coloré et certains peuvent même avoir des paillettes et des plumes. Ils existent en différentes tailles, les plus petits représentant les enfants décédés.

Les crânes en sucre ne sont pas censés être sombres, au contraire, vous remarquerez qu'ils arborent souvent des sourires ! Ils sont un élément de base pendant le Jour des Morts dans tout le Mexique.

Taupe nègre

La taupe est une sauce complexe et riche à base de poivrons et de chocolat (et de nombreux autres ingrédients) que l'on verse sur les aliments. La taupe vient de l'état d'Oaxaca, où elle est traditionnellement connue comme le « pays des sept taupes ».

Mole Negro est celui qui est symboliquement préparé pendant le Jour des Morts. Il s'agit d'une sauce complexe à préparer et les recettes sont souvent transmises de génération en génération. De nombreux ingrédients sont nécessaires pour fabriquer du mole et sa préparation prend généralement plusieurs jours. Nous laisserons celui-ci aux pros !

Soupe de tortilla - Sopa Azteca

Sopa Azteca est un incontournable du Jour des Morts dans tout le Mexique. C'est une soupe de tortilla épicée qui vient généralement avec des ingrédients sur le côté que vous mettez vous-même. Ingrédients comme l'avocat, les oignons, le fromage, les citrons verts et le chicharrón (couennes de porc). Un excellent plat réconfortant pendant les longues journées de novembre qui précèdent les festivités du Jour des Morts.

Chalupas ou alors Sopes

Les chalupas sont un type de taco à base de maïs garni de viandes, de fromages ou de légumes. Ils sont parfois appelés sopes dans certaines parties du pays. Ils sont souvent consommés en apéritif (antojitos) et sont populaires dans la plupart des restaurants mexicains traditionnels.

Flan au caramel

Le flan au caramel est un dessert populaire apprécié pendant les festivités de Día de Los Muertos et aussi tout au long de l'année. Les marchands portent généralement des plateaux et les vendent dans les rues menant aux cimetières pendant cette période.

Tamales

Les tamales sont un plat mexicain très traditionnel qui est populaire toute l'année, mais qui le rend encore plus populaire lors des festivités du Jour des Morts. Ils ressemblent à de petits emballages cuits à la vapeur faits d'écorces de maïs ou de feuilles de bananier remplis d'une savoureuse pâte de maïs (masa). Il existe d'innombrables variétés de tamales et ils sont certainement à mettre sur votre liste si vous voulez goûter à la cuisine mexicaine authentique.

Les tamales et l'atole (nous couvrirons cette boisson plus tard) sont des articles de base tout en restant éveillé pendant Día de Los Muertos.

Pozole rouge

Le pozole est un type de ragoût qui comprend généralement du maïs, de la viande et d'autres ingrédients. Il existe de nombreuses variétés de Pozole et celle que l'on voit le plus autour de la période du Jour des Morts est la rouge où des piments sont ajoutés pour ce coup de pied mexicain supplémentaire !

Calabaza en Tacha

Privilégiez le potiron confit ? Calabaza (citrouille) est un fruit largement utilisé dans tout le Mexique. Les graines sont grillées et salées et consommées comme collations et la fleur de citrouille (flor de calabaza) est également un délicieux ajout à certains plats.

Calabaza en Tacha sont des tranches de citrouille qui sont placées dans un mélange bouillant à base de sucre épicé avec de la cannelle et du jus d'orange. Lorsqu'elles sont attendries, les tranches sont servies nappées de sirop.


Aliments du Mexique / Comida Mexicana

Le Mexique est bien connu dans le monde entier pour sa nourriture délicieuse et ses spécialités culinaires distinctives. C'est beaucoup de tacos, de guacamole, de piments et de salsas piquantes qui mettront votre langue en feu.

Mais ce n'est certainement pas tout !

Le Mexique est composé de poulet recouvert de sauce au chocolat (mole), de pain sucré (pan dulce), de soupe aux grains de maïs soufflé (pozole), de nachos pour le petit-déjeuner (chilaquiles), de ceviche extra chaud (aguachile) et de nombreux autres plats traditionnels et délicieux.

Comment ne pas tomber amoureux de la cuisine mexicaine ?!

Diversité de la cuisine mexicaine

De nombreux événements comme le Jour des Morts et les festivités culturelles dans le pays comportent leurs propres ensembles d'aliments et de recettes coutumiers pour chaque occasion. Le pays est également diversifié culinaire selon ses régions.

L'état d'Oaxaca, par exemple, est bien connu pour sa délicatesse qui est constituée de sauterelles rôties (chapulines), de grandes tortillas grillées fourrées à la viande (tlayudas) et de mezcal (l'« autre » tequila). Le nord du Mexique a été un peu « américanisé » tandis que la région de la péninsule du Yucatan a de légères influences cubaines et caribéennes.

Jour des Morts Nourriture

Le Jour des Morts est célébré sur plusieurs jours et est un moment spirituel pour les familles mexicaines. C'est un moment où ils s'unissent pour réfléchir et célébrer leurs proches perdus.

Tout le monde sait que lorsque les familles mexicaines se réuniront, il y aura beaucoup à manger et à boire !

En fait, une partie des traditions du Jour des Morts consiste à offrir à vos proches perdus certains de leurs aliments et boissons préférés qu'ils ont appréciés de leur vivant. Un autel est dressé et les membres de la famille font des offrandes (ofrendas).

Si oncle Jorge aimait son Mazapan des bonbons (gâterie sucrée au goût d'arachide) de son vivant, il aurait alors l'occasion de revenir pendant le Jour des Morts pour en profiter à nouveau.

Le Jour des Morts et ses traditions sont profondément enracinés dans la culture mexicaine et sont célébrés chaque année dans tout le pays. Les régions revendiquent de légères différences dans la façon dont les célébrations sont préparées, menées, ainsi que dans la nourriture habituelle pour l'événement.

Certains aliments du Jour des Morts sont populaires dans toutes les régions. Jetons un coup d'œil à quelques-uns de ces aliments et boissons.

Jour du Pain Mort - Pan de Muertos

Le pain du Jour des Morts est un élément essentiel dans tout le pays en ce moment. Nous pouvons les trouver dans les boulangeries et les marchés plusieurs semaines avant le Jour des Morts. C'est comme un petit pain sucré saupoudré de sucre et surmonté de petites décorations de pain en forme d'os. Ce n'est tout simplement pas le Jour des Morts sans Pan de Muertos!

Crânes en sucre - Calaveras de Azúcar

Comme son nom l'indique, ce sont des ornements en sucre dur en forme de crâne. Ils ne sont généralement pas destinés à être mangés, mais plutôt placés comme un ofrenda pour l'être cher décédé. Ils sont finement peints avec du glaçage coloré et certains peuvent même avoir des paillettes et des plumes. Ils existent en différentes tailles, les plus petits représentant les enfants décédés.

Les crânes en sucre ne sont pas censés être sombres, au contraire, vous remarquerez qu'ils arborent souvent des sourires ! Ils sont un élément de base pendant le Jour des Morts dans tout le Mexique.

Taupe nègre

La taupe est une sauce complexe et riche à base de poivrons et de chocolat (et de nombreux autres ingrédients) que l'on verse sur les aliments. La taupe vient de l'état d'Oaxaca, où elle est traditionnellement connue comme le « pays des sept taupes ».

Mole Negro est celui qui est symboliquement préparé pendant le Jour des Morts. Il s'agit d'une sauce complexe à préparer et les recettes sont souvent transmises de génération en génération. Il y a de nombreux ingrédients nécessaires pour faire du taupe et il faut généralement plusieurs jours pour le préparer. Nous laisserons celui-ci aux pros !

Soupe de tortilla - Sopa Azteca

Sopa Azteca est un incontournable du Jour des Morts dans tout le Mexique. C'est une soupe de tortilla épicée qui vient généralement avec des ingrédients sur le côté que vous mettez vous-même. Ingrédients comme l'avocat, les oignons, le fromage, les citrons verts et le chicharrón (couennes de porc). Un excellent plat réconfortant pendant les longues journées de novembre qui précèdent les festivités du Jour des Morts.

Chalupas ou alors Sopes

Les chalupas sont un type de taco à base de maïs garni de viandes, de fromages ou de légumes. Ils sont parfois appelés sopes dans certaines parties du pays. Ils sont souvent consommés en apéritif (antojitos) et sont populaires dans la plupart des restaurants mexicains traditionnels.

Flan au caramel

Le flan au caramel est un dessert populaire apprécié pendant les festivités de Día de Los Muertos et aussi tout au long de l'année. Les marchands portent généralement des plateaux et les vendent dans les rues menant aux cimetières pendant cette période.

Tamales

Les tamales sont un plat mexicain très traditionnel qui est populaire toute l'année, mais qui le rend encore plus populaire lors des festivités du Jour des Morts. Ils ressemblent à de petits emballages cuits à la vapeur faits d'écorces de maïs ou de feuilles de bananier remplis d'une savoureuse pâte de maïs (masa). Il existe d'innombrables variétés de tamales et ils sont certainement à mettre sur votre liste si vous voulez goûter à la cuisine mexicaine authentique.

Les tamales et l'atole (nous couvrirons cette boisson plus tard) sont des articles de base tout en restant éveillé pendant Día de Los Muertos.

Pozole rouge

Le pozole est un type de ragoût qui comprend généralement du maïs, de la viande et d'autres ingrédients. Il existe de nombreuses variétés de Pozole et celle que l'on voit le plus autour de la période du Jour des Morts est la rouge où des piments sont ajoutés pour ce coup de pied mexicain supplémentaire !

Calabaza en Tacha

Privilégiez le potiron confit ? Calabaza (citrouille) est un fruit largement utilisé dans tout le Mexique. Les graines sont grillées et salées et consommées comme collations et la fleur de citrouille (flor de calabaza) est également un délicieux ajout à certains plats.

Calabaza en Tacha sont des tranches de citrouille qui sont placées dans un mélange bouillant à base de sucre épicé avec de la cannelle et du jus d'orange. Lorsqu'elles sont attendries, les tranches sont servies nappées de sirop.


Aliments du Mexique / Comida Mexicana

Le Mexique est bien connu dans le monde entier pour sa nourriture incroyable et ses spécialités culinaires distinctives. C'est beaucoup de tacos, de guacamole, de piments et de salsas piquantes qui mettront votre langue en feu.

Mais ce n'est certainement pas tout !

Le Mexique est composé de poulet recouvert de sauce au chocolat (mole), de pain sucré (pan dulce), de soupe aux grains de maïs soufflé (pozole), de nachos pour le petit-déjeuner (chilaquiles), de ceviche extra chaud (aguachile) et de nombreux autres plats traditionnels et délicieux.

Comment ne pas tomber amoureux de la cuisine mexicaine ?!

Diversité de la cuisine mexicaine

De nombreux événements comme le Jour des Morts et les festivités culturelles dans le pays comportent leurs propres ensembles d'aliments et de recettes coutumiers pour chaque occasion. Le pays est également diversifié culinaire en fonction de ses régions.

L'état d'Oaxaca, par exemple, est bien connu pour sa délicatesse qui est constituée de sauterelles rôties (chapulines), de grandes tortillas grillées fourrées à la viande (tlayudas) et de mezcal (l'« autre » tequila). Le nord du Mexique a été un peu « américanisé » tandis que la région de la péninsule du Yucatan a de légères influences cubaines et caribéennes.

Jour des Morts Nourriture

Le Jour des Morts est célébré sur plusieurs jours et est un moment spirituel pour les familles mexicaines. C'est un moment où ils s'unissent pour réfléchir et célébrer leurs proches perdus.

Tout le monde sait que lorsque les familles mexicaines se réuniront, il y aura beaucoup à manger et à boire !

En fait, une partie des traditions du Jour des Morts consiste à offrir à vos proches perdus certains de leurs aliments et boissons préférés qu'ils ont appréciés de leur vivant. Un autel est dressé et les membres de la famille font des offrandes (ofrendas).

Si oncle Jorge aimait son Mazapan des bonbons (gâterie sucrée au goût d'arachide) de son vivant, il aurait alors l'occasion de revenir pendant le Jour des Morts pour en profiter à nouveau.

Le Jour des Morts et ses traditions sont profondément enracinés dans la culture mexicaine et sont célébrés chaque année dans tout le pays. Les régions revendiquent de légères différences dans la façon dont les célébrations sont préparées, menées, ainsi que dans la nourriture habituelle pour l'événement.

Certains aliments du Jour des Morts sont populaires dans toutes les régions. Jetons un coup d'œil à quelques-uns de ces aliments et boissons.

Jour du Pain Mort - Pan de Muertos

Le pain du Jour des Morts est un élément essentiel dans tout le pays en ce moment. Nous pouvons les trouver dans les boulangeries et les marchés plusieurs semaines avant le Jour des Morts. C'est comme un petit pain sucré saupoudré de sucre et surmonté de petites décorations de pain en forme d'os. Ce n'est tout simplement pas le Jour des Morts sans Pan de Muertos!

Crânes en sucre - Calaveras de Azúcar

Comme son nom l'indique, ce sont des ornements en sucre dur en forme de crâne. Ils ne sont généralement pas destinés à être mangés, mais plutôt placés comme un ofrenda pour l'être cher décédé. Ils sont finement peints avec du glaçage coloré et certains peuvent même avoir des paillettes et des plumes. Ils existent en différentes tailles, les plus petits représentant les enfants décédés.

Les crânes en sucre ne sont pas censés être sombres, au contraire, vous remarquerez qu'ils arborent souvent des sourires ! Ils sont un élément de base pendant le Jour des Morts dans tout le Mexique.

Taupe nègre

La taupe est une sauce complexe et riche à base de poivrons et de chocolat (et de nombreux autres ingrédients) que l'on verse sur les aliments. La taupe vient de l'état d'Oaxaca, où elle est traditionnellement connue comme le « pays des sept taupes ».

Mole Negro est celui qui est symboliquement préparé pendant le Jour des Morts. Il s'agit d'une sauce complexe à préparer et les recettes sont souvent transmises de génération en génération. De nombreux ingrédients sont nécessaires pour fabriquer du mole et sa préparation prend généralement plusieurs jours. Nous laisserons celui-ci aux pros !

Soupe de tortilla - Sopa Azteca

Sopa Azteca est un incontournable du Jour des Morts dans tout le Mexique. C'est une soupe de tortilla épicée qui vient généralement avec des ingrédients sur le côté que vous mettez vous-même. Ingrédients comme l'avocat, les oignons, le fromage, les citrons verts et le chicharrón (couennes de porc). Un excellent plat réconfortant pendant les longues journées de novembre qui précèdent les festivités du Jour des Morts.

Chalupas ou alors Sopes

Les chalupas sont un type de taco à base de maïs garni de viandes, de fromages ou de légumes. Ils sont parfois appelés sopes dans certaines parties du pays. Ils sont souvent consommés en apéritif (antojitos) et sont populaires dans la plupart des restaurants mexicains traditionnels.

Flan au caramel

Le flan au caramel est un dessert populaire apprécié pendant les festivités de Día de Los Muertos et aussi tout au long de l'année. Les marchands transportent généralement des plateaux et les vendent dans les rues menant aux cimetières pendant cette période.

Tamales

Les tamales sont un plat mexicain très traditionnel qui est populaire toute l'année, mais qui le rend encore plus populaire lors des festivités du Jour des Morts. Ils ressemblent à de petits emballages cuits à la vapeur faits d'écorces de maïs ou de feuilles de bananier remplis d'une savoureuse pâte de maïs (masa). Il existe d'innombrables variétés de tamales et ils sont certainement à mettre sur votre liste si vous voulez goûter à la cuisine mexicaine authentique.

Les tamales et l'atole (nous couvrirons cette boisson plus tard) sont des articles de base tout en restant éveillé pendant Día de Los Muertos.

Pozole rouge

Le pozole est un type de ragoût qui comprend généralement du maïs, de la viande et d'autres ingrédients. Il existe de nombreuses variétés de Pozole et celle que l'on voit le plus autour de la période du Jour des Morts est la rouge où des piments sont ajoutés pour ce coup de pied mexicain supplémentaire !

Calabaza en Tacha

Privilégiez le potiron confit ? Calabaza (citrouille) est un fruit largement utilisé dans tout le Mexique. Les graines sont grillées et salées et consommées comme collations et la fleur de citrouille (flor de calabaza) est également un délicieux ajout à certains plats.

Calabaza en Tacha sont des tranches de citrouille qui sont placées dans un mélange bouillant à base de sucre épicé avec de la cannelle et du jus d'orange. Lorsqu'elles sont attendries, les tranches sont servies nappées de sirop.


Aliments du Mexique / Comida Mexicana

Le Mexique est bien connu dans le monde entier pour sa nourriture délicieuse et ses spécialités culinaires distinctives. C'est beaucoup de tacos, de guacamole, de piments et de salsas piquantes qui mettront votre langue en feu.

Mais ce n'est certainement pas tout !

Le Mexique est composé de poulet recouvert de sauce au chocolat (mole), de pain sucré (pan dulce), de soupe aux grains de maïs soufflé (pozole), de nachos pour le petit-déjeuner (chilaquiles), de ceviche extra chaud (aguachile) et de nombreux autres plats traditionnels et délicieux.

Comment ne pas tomber amoureux de la cuisine mexicaine ?!

Diversité de la cuisine mexicaine

De nombreux événements comme le Jour des Morts et les festivités culturelles dans le pays comportent leurs propres ensembles d'aliments et de recettes coutumiers pour chaque occasion. Le pays est également diversifié culinaire selon ses régions.

L'état d'Oaxaca, par exemple, est bien connu pour sa délicatesse qui est constituée de sauterelles rôties (chapulines), de grandes tortillas grillées fourrées à la viande (tlayudas) et de mezcal (l'« autre » tequila). Le nord du Mexique a été un peu « américanisé » tandis que la région de la péninsule du Yucatan a de légères influences cubaines et caribéennes.

Jour des Morts Nourriture

Le Jour des Morts est célébré sur plusieurs jours et est un moment spirituel pour les familles mexicaines. C'est un moment où ils s'unissent pour réfléchir et célébrer leurs proches perdus.

Tout le monde sait que lorsque les familles mexicaines se réuniront, il y aura beaucoup à manger et à boire !

En fait, une partie des traditions du Jour des Morts consiste à offrir à vos proches perdus certains de leurs aliments et boissons préférés qu'ils ont appréciés de leur vivant. Un autel est dressé et les membres de la famille font des offrandes (ofrendas).

Si oncle Jorge aimait son Mazapan des bonbons (gâterie sucrée au goût d'arachide) de son vivant, il aurait alors l'occasion de revenir pendant le Jour des Morts pour en profiter à nouveau.

Le Jour des Morts et ses traditions sont profondément enracinés dans la culture mexicaine et sont célébrés chaque année dans tout le pays. Les régions revendiquent de légères différences dans la façon dont les célébrations sont préparées, menées, ainsi que dans la nourriture habituelle pour l'événement.

Certains aliments du Jour des Morts sont populaires dans toutes les régions. Jetons un coup d'œil à quelques-uns de ces aliments et boissons.

Jour du Pain Mort - Pan de Muertos

Le pain du Jour des Morts est un élément essentiel dans tout le pays en ce moment. Nous pouvons les trouver dans les boulangeries et les marchés plusieurs semaines avant le Jour des Morts. C'est comme un petit pain sucré saupoudré de sucre et surmonté de petites décorations de pain en forme d'os. Ce n'est tout simplement pas le Jour des Morts sans Pan de Muertos!

Crânes en sucre - Calaveras de Azúcar

Comme son nom l'indique, ce sont des ornements en sucre dur en forme de crâne. Ils ne sont généralement pas destinés à être mangés, mais plutôt placés comme un ofrenda pour l'être cher décédé. Ils sont finement peints avec du glaçage coloré et certains peuvent même avoir des paillettes et des plumes. Ils existent en différentes tailles, les plus petits représentant les enfants décédés.

Les crânes en sucre ne sont pas censés être sombres, au contraire, vous remarquerez qu'ils arborent souvent des sourires ! Ils sont un élément de base pendant le Jour des Morts dans tout le Mexique.

Taupe nègre

La taupe est une sauce complexe et riche à base de poivrons et de chocolat (et de nombreux autres ingrédients) que l'on verse sur les aliments. La taupe vient de l'état d'Oaxaca, où elle est traditionnellement connue comme le « pays des sept taupes ».

Mole Negro est celui qui est symboliquement préparé pendant le Jour des Morts. Il s'agit d'une sauce complexe à préparer et les recettes sont souvent transmises de génération en génération. Il y a de nombreux ingrédients nécessaires pour faire du taupe et il faut généralement plusieurs jours pour le préparer. Nous laisserons celui-ci aux pros !

Soupe de tortilla - Sopa Azteca

Sopa Azteca est un incontournable du Jour des Morts dans tout le Mexique. C'est une soupe de tortilla épicée qui vient généralement avec des ingrédients sur le côté que vous mettez vous-même. Ingrédients comme l'avocat, les oignons, le fromage, les citrons verts et le chicharrón (couennes de porc). Un excellent plat réconfortant pendant les longues journées de novembre qui précèdent les festivités du Jour des Morts.

Chalupas ou alors Sopes

Les chalupas sont un type de taco à base de maïs garni de viandes, de fromages ou de légumes. Ils sont parfois appelés sopes dans certaines parties du pays. Ils sont souvent consommés en apéritif (antojitos) et sont populaires dans la plupart des restaurants mexicains traditionnels.

Flan au caramel

Le flan au caramel est un dessert populaire apprécié pendant les festivités de Día de Los Muertos et aussi tout au long de l'année. Les marchands portent généralement des plateaux et les vendent dans les rues menant aux cimetières pendant cette période.

Tamales

Les tamales sont un plat mexicain très traditionnel qui est populaire toute l'année, mais qui le rend encore plus populaire lors des festivités du Jour des Morts. Ils ressemblent à de petits emballages cuits à la vapeur faits d'écorces de maïs ou de feuilles de bananier remplis d'une savoureuse pâte de maïs (masa). Il existe d'innombrables variétés de tamales et ils sont certainement à mettre sur votre liste si vous voulez goûter à la cuisine mexicaine authentique.

Les tamales et l'atole (nous couvrirons cette boisson plus tard) sont des articles de base tout en restant éveillé pendant Día de Los Muertos.

Pozole rouge

Le pozole est un type de ragoût qui comprend généralement du maïs, de la viande et d'autres ingrédients. Il existe de nombreuses variétés de Pozole et celle que l'on voit le plus autour de la période du Jour des Morts est la rouge où des piments sont ajoutés pour ce coup de pied mexicain supplémentaire !

Calabaza en Tacha

Privilégiez le potiron confit ? Calabaza (citrouille) est un fruit largement utilisé dans tout le Mexique. Les graines sont grillées et salées et consommées comme collations et la fleur de citrouille (flor de calabaza) est également un délicieux ajout à certains plats.

Calabaza en Tacha sont des tranches de citrouille qui sont placées dans un mélange bouillant à base de sucre épicé avec de la cannelle et du jus d'orange. Lorsqu'elles sont attendries, les tranches sont servies nappées de sirop.


Aliments du Mexique / Comida Mexicana

Le Mexique est bien connu dans le monde entier pour sa nourriture délicieuse et ses spécialités culinaires distinctives. C'est beaucoup de tacos, de guacamole, de piments et de salsas piquantes qui mettront votre langue en feu.

Mais ce n'est certainement pas tout !

Le Mexique est composé de poulet recouvert de sauce au chocolat (mole), de pain sucré (pan dulce), de soupe aux grains de maïs soufflé (pozole), de nachos pour le petit-déjeuner (chilaquiles), de ceviche extra chaud (aguachile) et de nombreux autres plats traditionnels et délicieux.

Comment ne pas tomber amoureux de la cuisine mexicaine ?!

Diversité de la cuisine mexicaine

De nombreux événements comme le Jour des Morts et les festivités culturelles dans le pays comportent leurs propres ensembles d'aliments et de recettes coutumiers pour chaque occasion. Le pays est également diversifié culinaire en fonction de ses régions.

L'état d'Oaxaca, par exemple, est bien connu pour sa délicatesse qui est constituée de sauterelles rôties (chapulines), de grandes tortillas grillées fourrées à la viande (tlayudas) et de mezcal (l'« autre » tequila). Le nord du Mexique a été un peu « américanisé » tandis que la région de la péninsule du Yucatan a de légères influences cubaines et caribéennes.

Jour des Morts Nourriture

Le Jour des Morts est célébré sur plusieurs jours et est un moment spirituel pour les familles mexicaines. C'est un moment où ils s'unissent pour réfléchir et célébrer leurs proches perdus.

Tout le monde sait que lorsque les familles mexicaines se réuniront, il y aura beaucoup à manger et à boire !

En fait, une partie des traditions du Jour des Morts consiste à offrir à vos proches perdus certains de leurs aliments et boissons préférés qu'ils ont appréciés de leur vivant. Un autel est dressé et les membres de la famille font des offrandes (ofrendas).

Si oncle Jorge aimait son Mazapan des bonbons (gâterie sucrée au goût d'arachide) de son vivant, il aurait alors l'occasion de revenir pendant le Jour des Morts pour en profiter à nouveau.

Le Jour des Morts et ses traditions sont profondément enracinés dans la culture mexicaine et sont célébrés chaque année dans tout le pays. Les régions revendiquent de légères différences dans la façon dont les célébrations sont préparées, menées, ainsi que dans la nourriture habituelle pour l'événement.

Certains aliments du Jour des Morts sont populaires dans toutes les régions. Jetons un coup d'œil à quelques-uns de ces aliments et boissons.

Jour du Pain Mort - Pan de Muertos

Le pain du Jour des Morts est un élément essentiel dans tout le pays en ce moment. Nous pouvons les trouver dans les boulangeries et les marchés plusieurs semaines avant le Jour des Morts. C'est comme un petit pain sucré saupoudré de sucre et surmonté de petites décorations de pain en forme d'os. Ce n'est tout simplement pas le Jour des Morts sans Pan de Muertos!

Crânes en sucre - Calaveras de Azúcar

Comme son nom l'indique, ce sont des ornements en sucre dur en forme de crâne. Ils ne sont généralement pas destinés à être mangés, mais plutôt placés comme un ofrenda pour l'être cher décédé. Ils sont finement peints avec du glaçage coloré et certains peuvent même avoir des paillettes et des plumes. Ils existent en différentes tailles, les plus petits représentant les enfants décédés.

Les crânes en sucre ne sont pas censés être sombres, au contraire, vous remarquerez qu'ils arborent souvent des sourires ! Ils sont un élément de base pendant le Jour des Morts dans tout le Mexique.

Taupe nègre

La taupe est une sauce complexe et riche à base de poivrons et de chocolat (et de nombreux autres ingrédients) que l'on verse sur les aliments. La taupe vient de l'état d'Oaxaca, où elle est traditionnellement connue comme le « pays des sept taupes ».

Mole Negro est celui qui est symboliquement préparé pendant le Jour des Morts. Il s'agit d'une sauce complexe à préparer et les recettes sont souvent transmises de génération en génération. De nombreux ingrédients sont nécessaires pour faire du mole et sa préparation prend généralement plusieurs jours. Nous laisserons celui-ci aux pros !

Soupe de tortilla - Sopa Azteca

Sopa Azteca est un incontournable du Jour des Morts dans tout le Mexique. C'est une soupe de tortilla épicée qui vient généralement avec des ingrédients sur le côté que vous mettez vous-même. Ingredients like avocado, onions, cheese, limes, and chicharrón (pork rinds). A great comfort food during the long November days leading up to the Day of the Dead festivities.

Chalupas ou alors Sopes

Chalupas are a type of corn-based taco topped with meats, cheeses, or vegetables. They are sometimes called sopes in some parts of the country. They are often eaten as appetizers (antojitos) and are popular in most traditional Mexican restaurants.

Caramel Flan

Caramel flan is a popular dessert enjoyed during the festivities of Día de Los Muertos and also throughout the year. Merchants typically carry trays and sell them on the streets leading to the cemeteries during this time.

Tamales

Tamales are a very traditional Mexican food that are popular year round but are made even more popular during Day of the Dead festivities. They are like small steamed packages made of cornhusks or banana leaves filled with a tasty corn paste (masa). There are countless varieties of tamales and they are definitely to put on your list if you want a taste of authentic Mexican cuisine.

Tamales and atole (we’ll cover that drink later) are staple items while staying awake during Día de Los Muertos.

Red Pozole

Pozole is a type of stew which usually includes corn, meat, and other ingredients. There are numerous varieties of Pozole and the one that we see the most around the Day of the Dead period is the red one where chilies are added for that extra Mexican kick!

Calabaza en Tacha

Favor some candied pumpkin? Calabaza (pumpkin) is a widely used fruit throughout Mexico. The seeds are roasted and salted and eaten as snacks and the pumpkin flower (flor de calabaza) is also a delicious addition to some dishes.

Calabaza en Tacha are pumpkin slices that are placed in a sugar-based boiling mixture that is spiced with cinnamon and orange juice. When tenderized, the slices are served topped with the syrup.


Foods of Mexico / Comida Mexicana

Mexico is well known universally for its amazing food and distinctive culinary specialties. It’s a lot of tacos, guacamole, chili peppers, and hot salsas that will set your tongue on fire.

But that’s definitely not all it is!

Mexico is chicken covered in chocolate sauce (mole), sweet bread (pan dulce), puffed corn kernel soup (pozole), breakfast nachos (chilaquiles), extra hot ceviche (aguachile), and many more traditional and delectable dishes.

How can you not fall in love with Mexican cuisine?!

Mexican Food Diversity

Many events like Day of the Dead and cultural festivities in the country carry their own sets of customary foods and recipes for each occasion. The country is also culinary diverse depending on its regions.

The state of Oaxaca, for example, is well known for its delicacy that is roasted grasshoppers (chapulines), large meat-filled grilled tortillas (tlayudas), and mezcal (the “other” tequila). The north of Mexico has been a little “Americanised” while the Yucatan Peninsula area has slight Cuban and Caribbean influences.

Day of The Dead Food

Day of the Dead is celebrated over several days and is a spiritual time for Mexican families. It’s a time where they unite to reflect upon and celebrate their lost loved ones.

Everybody knows that when Mexican families get together, there will be a lot of eating and drinking!

Actually, part of the Day of the Dead traditions is about offering your lost loved ones some of their favorite foods and drinks that they enjoyed while they were alive. An altar is set up and family members make offerings (ofrendas).

If uncle Jorge enjoyed his Mazapan candy (peanut flavored sweet treat) when he was alive, then he would have the opportunity of coming back during Day of the Dead to enjoy it again.

Day of the Dead and its traditions are deep-rooted in Mexican culture and is celebrated every year throughout the country. The regions claim slight differences in the way celebrations are prepared, carried-out, and also the food that is customary for the event.

Some Day of the Dead foods are popular across all regions. Let’s take a look at a few of these foods and beverages.

Day of the Dead Bread - Pan de Muertos

Day of The Dead bread is a core item all across the country at this time. We can find them in the bakeries and markets several weeks leading up to the Day of the Dead. It’s like a soft sweet roll sprinkled with sugar and topped with small bone-shaped bread decorations. It simply is not Day of the Dead without Pan de Muertos!

Sugar Skulls – Calaveras de Azúcar

As the name implies, these are skull-shaped hard sugar ornaments. They are generally not intended to be eaten, but rather placed as an ofrenda for the deceased loved one. They are intricately painted with colorful icing and some can even have glitter and feathers. They come in different sizes, the smaller ones representing the children who have passed.

The sugar skulls are not meant to be gloomy, on the contrary, you will notice that they are often are donning smiles! They are a staple item during Day of the Dead throughout Mexico.

Mole Negro

Mole is a complex and rich sauce made of peppers and chocolate (and many more ingredients) that is poured over food. Mole comes from the state of Oaxaca, where it is traditionally known as the “Land of the Seven Moles”.

Mole Negro is the one that is symbolically prepared during Day of the Dead. This is an intricate sauce to make and often the recipes are passed down through family generations. There are numerous ingredients required to make mole and it usually takes several days to prepare. We’ll leave this one to the pros!

Tortilla Soup - Sopa Azteca

Sopa Azteca is a staple during Day of the Dead all across Mexico. It’s a spicy tortilla soup that usually comes with ingredients on-the-side that you put in yourself. Ingredients like avocado, onions, cheese, limes, and chicharrón (pork rinds). A great comfort food during the long November days leading up to the Day of the Dead festivities.

Chalupas ou alors Sopes

Chalupas are a type of corn-based taco topped with meats, cheeses, or vegetables. They are sometimes called sopes in some parts of the country. They are often eaten as appetizers (antojitos) and are popular in most traditional Mexican restaurants.

Caramel Flan

Caramel flan is a popular dessert enjoyed during the festivities of Día de Los Muertos and also throughout the year. Merchants typically carry trays and sell them on the streets leading to the cemeteries during this time.

Tamales

Tamales are a very traditional Mexican food that are popular year round but are made even more popular during Day of the Dead festivities. They are like small steamed packages made of cornhusks or banana leaves filled with a tasty corn paste (masa). There are countless varieties of tamales and they are definitely to put on your list if you want a taste of authentic Mexican cuisine.

Tamales and atole (we’ll cover that drink later) are staple items while staying awake during Día de Los Muertos.

Red Pozole

Pozole is a type of stew which usually includes corn, meat, and other ingredients. There are numerous varieties of Pozole and the one that we see the most around the Day of the Dead period is the red one where chilies are added for that extra Mexican kick!

Calabaza en Tacha

Favor some candied pumpkin? Calabaza (pumpkin) is a widely used fruit throughout Mexico. The seeds are roasted and salted and eaten as snacks and the pumpkin flower (flor de calabaza) is also a delicious addition to some dishes.

Calabaza en Tacha are pumpkin slices that are placed in a sugar-based boiling mixture that is spiced with cinnamon and orange juice. When tenderized, the slices are served topped with the syrup.


Foods of Mexico / Comida Mexicana

Mexico is well known universally for its amazing food and distinctive culinary specialties. It’s a lot of tacos, guacamole, chili peppers, and hot salsas that will set your tongue on fire.

But that’s definitely not all it is!

Mexico is chicken covered in chocolate sauce (mole), sweet bread (pan dulce), puffed corn kernel soup (pozole), breakfast nachos (chilaquiles), extra hot ceviche (aguachile), and many more traditional and delectable dishes.

How can you not fall in love with Mexican cuisine?!

Mexican Food Diversity

Many events like Day of the Dead and cultural festivities in the country carry their own sets of customary foods and recipes for each occasion. The country is also culinary diverse depending on its regions.

The state of Oaxaca, for example, is well known for its delicacy that is roasted grasshoppers (chapulines), large meat-filled grilled tortillas (tlayudas), and mezcal (the “other” tequila). The north of Mexico has been a little “Americanised” while the Yucatan Peninsula area has slight Cuban and Caribbean influences.

Day of The Dead Food

Day of the Dead is celebrated over several days and is a spiritual time for Mexican families. It’s a time where they unite to reflect upon and celebrate their lost loved ones.

Everybody knows that when Mexican families get together, there will be a lot of eating and drinking!

Actually, part of the Day of the Dead traditions is about offering your lost loved ones some of their favorite foods and drinks that they enjoyed while they were alive. An altar is set up and family members make offerings (ofrendas).

If uncle Jorge enjoyed his Mazapan candy (peanut flavored sweet treat) when he was alive, then he would have the opportunity of coming back during Day of the Dead to enjoy it again.

Day of the Dead and its traditions are deep-rooted in Mexican culture and is celebrated every year throughout the country. The regions claim slight differences in the way celebrations are prepared, carried-out, and also the food that is customary for the event.

Some Day of the Dead foods are popular across all regions. Let’s take a look at a few of these foods and beverages.

Day of the Dead Bread - Pan de Muertos

Day of The Dead bread is a core item all across the country at this time. We can find them in the bakeries and markets several weeks leading up to the Day of the Dead. It’s like a soft sweet roll sprinkled with sugar and topped with small bone-shaped bread decorations. It simply is not Day of the Dead without Pan de Muertos!

Sugar Skulls – Calaveras de Azúcar

As the name implies, these are skull-shaped hard sugar ornaments. They are generally not intended to be eaten, but rather placed as an ofrenda for the deceased loved one. They are intricately painted with colorful icing and some can even have glitter and feathers. They come in different sizes, the smaller ones representing the children who have passed.

The sugar skulls are not meant to be gloomy, on the contrary, you will notice that they are often are donning smiles! They are a staple item during Day of the Dead throughout Mexico.

Mole Negro

Mole is a complex and rich sauce made of peppers and chocolate (and many more ingredients) that is poured over food. Mole comes from the state of Oaxaca, where it is traditionally known as the “Land of the Seven Moles”.

Mole Negro is the one that is symbolically prepared during Day of the Dead. This is an intricate sauce to make and often the recipes are passed down through family generations. There are numerous ingredients required to make mole and it usually takes several days to prepare. We’ll leave this one to the pros!

Tortilla Soup - Sopa Azteca

Sopa Azteca is a staple during Day of the Dead all across Mexico. It’s a spicy tortilla soup that usually comes with ingredients on-the-side that you put in yourself. Ingredients like avocado, onions, cheese, limes, and chicharrón (pork rinds). A great comfort food during the long November days leading up to the Day of the Dead festivities.

Chalupas ou alors Sopes

Chalupas are a type of corn-based taco topped with meats, cheeses, or vegetables. They are sometimes called sopes in some parts of the country. They are often eaten as appetizers (antojitos) and are popular in most traditional Mexican restaurants.

Caramel Flan

Caramel flan is a popular dessert enjoyed during the festivities of Día de Los Muertos and also throughout the year. Merchants typically carry trays and sell them on the streets leading to the cemeteries during this time.

Tamales

Tamales are a very traditional Mexican food that are popular year round but are made even more popular during Day of the Dead festivities. They are like small steamed packages made of cornhusks or banana leaves filled with a tasty corn paste (masa). There are countless varieties of tamales and they are definitely to put on your list if you want a taste of authentic Mexican cuisine.

Tamales and atole (we’ll cover that drink later) are staple items while staying awake during Día de Los Muertos.

Red Pozole

Pozole is a type of stew which usually includes corn, meat, and other ingredients. There are numerous varieties of Pozole and the one that we see the most around the Day of the Dead period is the red one where chilies are added for that extra Mexican kick!

Calabaza en Tacha

Favor some candied pumpkin? Calabaza (pumpkin) is a widely used fruit throughout Mexico. The seeds are roasted and salted and eaten as snacks and the pumpkin flower (flor de calabaza) is also a delicious addition to some dishes.

Calabaza en Tacha are pumpkin slices that are placed in a sugar-based boiling mixture that is spiced with cinnamon and orange juice. When tenderized, the slices are served topped with the syrup.


Foods of Mexico / Comida Mexicana

Mexico is well known universally for its amazing food and distinctive culinary specialties. It’s a lot of tacos, guacamole, chili peppers, and hot salsas that will set your tongue on fire.

But that’s definitely not all it is!

Mexico is chicken covered in chocolate sauce (mole), sweet bread (pan dulce), puffed corn kernel soup (pozole), breakfast nachos (chilaquiles), extra hot ceviche (aguachile), and many more traditional and delectable dishes.

How can you not fall in love with Mexican cuisine?!

Mexican Food Diversity

Many events like Day of the Dead and cultural festivities in the country carry their own sets of customary foods and recipes for each occasion. The country is also culinary diverse depending on its regions.

The state of Oaxaca, for example, is well known for its delicacy that is roasted grasshoppers (chapulines), large meat-filled grilled tortillas (tlayudas), and mezcal (the “other” tequila). The north of Mexico has been a little “Americanised” while the Yucatan Peninsula area has slight Cuban and Caribbean influences.

Day of The Dead Food

Day of the Dead is celebrated over several days and is a spiritual time for Mexican families. It’s a time where they unite to reflect upon and celebrate their lost loved ones.

Everybody knows that when Mexican families get together, there will be a lot of eating and drinking!

Actually, part of the Day of the Dead traditions is about offering your lost loved ones some of their favorite foods and drinks that they enjoyed while they were alive. An altar is set up and family members make offerings (ofrendas).

If uncle Jorge enjoyed his Mazapan candy (peanut flavored sweet treat) when he was alive, then he would have the opportunity of coming back during Day of the Dead to enjoy it again.

Day of the Dead and its traditions are deep-rooted in Mexican culture and is celebrated every year throughout the country. The regions claim slight differences in the way celebrations are prepared, carried-out, and also the food that is customary for the event.

Some Day of the Dead foods are popular across all regions. Let’s take a look at a few of these foods and beverages.

Day of the Dead Bread - Pan de Muertos

Day of The Dead bread is a core item all across the country at this time. We can find them in the bakeries and markets several weeks leading up to the Day of the Dead. It’s like a soft sweet roll sprinkled with sugar and topped with small bone-shaped bread decorations. It simply is not Day of the Dead without Pan de Muertos!

Sugar Skulls – Calaveras de Azúcar

As the name implies, these are skull-shaped hard sugar ornaments. They are generally not intended to be eaten, but rather placed as an ofrenda for the deceased loved one. They are intricately painted with colorful icing and some can even have glitter and feathers. They come in different sizes, the smaller ones representing the children who have passed.

The sugar skulls are not meant to be gloomy, on the contrary, you will notice that they are often are donning smiles! They are a staple item during Day of the Dead throughout Mexico.

Mole Negro

Mole is a complex and rich sauce made of peppers and chocolate (and many more ingredients) that is poured over food. Mole comes from the state of Oaxaca, where it is traditionally known as the “Land of the Seven Moles”.

Mole Negro is the one that is symbolically prepared during Day of the Dead. This is an intricate sauce to make and often the recipes are passed down through family generations. There are numerous ingredients required to make mole and it usually takes several days to prepare. We’ll leave this one to the pros!

Tortilla Soup - Sopa Azteca

Sopa Azteca is a staple during Day of the Dead all across Mexico. It’s a spicy tortilla soup that usually comes with ingredients on-the-side that you put in yourself. Ingredients like avocado, onions, cheese, limes, and chicharrón (pork rinds). A great comfort food during the long November days leading up to the Day of the Dead festivities.

Chalupas ou alors Sopes

Chalupas are a type of corn-based taco topped with meats, cheeses, or vegetables. They are sometimes called sopes in some parts of the country. They are often eaten as appetizers (antojitos) and are popular in most traditional Mexican restaurants.

Caramel Flan

Caramel flan is a popular dessert enjoyed during the festivities of Día de Los Muertos and also throughout the year. Merchants typically carry trays and sell them on the streets leading to the cemeteries during this time.

Tamales

Tamales are a very traditional Mexican food that are popular year round but are made even more popular during Day of the Dead festivities. They are like small steamed packages made of cornhusks or banana leaves filled with a tasty corn paste (masa). There are countless varieties of tamales and they are definitely to put on your list if you want a taste of authentic Mexican cuisine.

Tamales and atole (we’ll cover that drink later) are staple items while staying awake during Día de Los Muertos.

Red Pozole

Pozole is a type of stew which usually includes corn, meat, and other ingredients. There are numerous varieties of Pozole and the one that we see the most around the Day of the Dead period is the red one where chilies are added for that extra Mexican kick!

Calabaza en Tacha

Favor some candied pumpkin? Calabaza (pumpkin) is a widely used fruit throughout Mexico. The seeds are roasted and salted and eaten as snacks and the pumpkin flower (flor de calabaza) is also a delicious addition to some dishes.

Calabaza en Tacha are pumpkin slices that are placed in a sugar-based boiling mixture that is spiced with cinnamon and orange juice. When tenderized, the slices are served topped with the syrup.


Foods of Mexico / Comida Mexicana

Mexico is well known universally for its amazing food and distinctive culinary specialties. It’s a lot of tacos, guacamole, chili peppers, and hot salsas that will set your tongue on fire.

But that’s definitely not all it is!

Mexico is chicken covered in chocolate sauce (mole), sweet bread (pan dulce), puffed corn kernel soup (pozole), breakfast nachos (chilaquiles), extra hot ceviche (aguachile), and many more traditional and delectable dishes.

How can you not fall in love with Mexican cuisine?!

Mexican Food Diversity

Many events like Day of the Dead and cultural festivities in the country carry their own sets of customary foods and recipes for each occasion. The country is also culinary diverse depending on its regions.

The state of Oaxaca, for example, is well known for its delicacy that is roasted grasshoppers (chapulines), large meat-filled grilled tortillas (tlayudas), and mezcal (the “other” tequila). The north of Mexico has been a little “Americanised” while the Yucatan Peninsula area has slight Cuban and Caribbean influences.

Day of The Dead Food

Day of the Dead is celebrated over several days and is a spiritual time for Mexican families. It’s a time where they unite to reflect upon and celebrate their lost loved ones.

Everybody knows that when Mexican families get together, there will be a lot of eating and drinking!

Actually, part of the Day of the Dead traditions is about offering your lost loved ones some of their favorite foods and drinks that they enjoyed while they were alive. An altar is set up and family members make offerings (ofrendas).

If uncle Jorge enjoyed his Mazapan candy (peanut flavored sweet treat) when he was alive, then he would have the opportunity of coming back during Day of the Dead to enjoy it again.

Day of the Dead and its traditions are deep-rooted in Mexican culture and is celebrated every year throughout the country. The regions claim slight differences in the way celebrations are prepared, carried-out, and also the food that is customary for the event.

Some Day of the Dead foods are popular across all regions. Let’s take a look at a few of these foods and beverages.

Day of the Dead Bread - Pan de Muertos

Day of The Dead bread is a core item all across the country at this time. We can find them in the bakeries and markets several weeks leading up to the Day of the Dead. It’s like a soft sweet roll sprinkled with sugar and topped with small bone-shaped bread decorations. It simply is not Day of the Dead without Pan de Muertos!

Sugar Skulls – Calaveras de Azúcar

As the name implies, these are skull-shaped hard sugar ornaments. They are generally not intended to be eaten, but rather placed as an ofrenda for the deceased loved one. They are intricately painted with colorful icing and some can even have glitter and feathers. They come in different sizes, the smaller ones representing the children who have passed.

The sugar skulls are not meant to be gloomy, on the contrary, you will notice that they are often are donning smiles! They are a staple item during Day of the Dead throughout Mexico.

Mole Negro

Mole is a complex and rich sauce made of peppers and chocolate (and many more ingredients) that is poured over food. Mole comes from the state of Oaxaca, where it is traditionally known as the “Land of the Seven Moles”.

Mole Negro is the one that is symbolically prepared during Day of the Dead. This is an intricate sauce to make and often the recipes are passed down through family generations. There are numerous ingredients required to make mole and it usually takes several days to prepare. We’ll leave this one to the pros!

Tortilla Soup - Sopa Azteca

Sopa Azteca is a staple during Day of the Dead all across Mexico. It’s a spicy tortilla soup that usually comes with ingredients on-the-side that you put in yourself. Ingredients like avocado, onions, cheese, limes, and chicharrón (pork rinds). A great comfort food during the long November days leading up to the Day of the Dead festivities.

Chalupas ou alors Sopes

Chalupas are a type of corn-based taco topped with meats, cheeses, or vegetables. They are sometimes called sopes in some parts of the country. They are often eaten as appetizers (antojitos) and are popular in most traditional Mexican restaurants.

Caramel Flan

Caramel flan is a popular dessert enjoyed during the festivities of Día de Los Muertos and also throughout the year. Merchants typically carry trays and sell them on the streets leading to the cemeteries during this time.

Tamales

Tamales are a very traditional Mexican food that are popular year round but are made even more popular during Day of the Dead festivities. They are like small steamed packages made of cornhusks or banana leaves filled with a tasty corn paste (masa). There are countless varieties of tamales and they are definitely to put on your list if you want a taste of authentic Mexican cuisine.

Tamales and atole (we’ll cover that drink later) are staple items while staying awake during Día de Los Muertos.

Red Pozole

Pozole is a type of stew which usually includes corn, meat, and other ingredients. There are numerous varieties of Pozole and the one that we see the most around the Day of the Dead period is the red one where chilies are added for that extra Mexican kick!

Calabaza en Tacha

Favor some candied pumpkin? Calabaza (pumpkin) is a widely used fruit throughout Mexico. The seeds are roasted and salted and eaten as snacks and the pumpkin flower (flor de calabaza) is also a delicious addition to some dishes.

Calabaza en Tacha are pumpkin slices that are placed in a sugar-based boiling mixture that is spiced with cinnamon and orange juice. When tenderized, the slices are served topped with the syrup.


Foods of Mexico / Comida Mexicana

Mexico is well known universally for its amazing food and distinctive culinary specialties. It’s a lot of tacos, guacamole, chili peppers, and hot salsas that will set your tongue on fire.

But that’s definitely not all it is!

Mexico is chicken covered in chocolate sauce (mole), sweet bread (pan dulce), puffed corn kernel soup (pozole), breakfast nachos (chilaquiles), extra hot ceviche (aguachile), and many more traditional and delectable dishes.

How can you not fall in love with Mexican cuisine?!

Mexican Food Diversity

Many events like Day of the Dead and cultural festivities in the country carry their own sets of customary foods and recipes for each occasion. The country is also culinary diverse depending on its regions.

The state of Oaxaca, for example, is well known for its delicacy that is roasted grasshoppers (chapulines), large meat-filled grilled tortillas (tlayudas), and mezcal (the “other” tequila). The north of Mexico has been a little “Americanised” while the Yucatan Peninsula area has slight Cuban and Caribbean influences.

Day of The Dead Food

Day of the Dead is celebrated over several days and is a spiritual time for Mexican families. It’s a time where they unite to reflect upon and celebrate their lost loved ones.

Everybody knows that when Mexican families get together, there will be a lot of eating and drinking!

Actually, part of the Day of the Dead traditions is about offering your lost loved ones some of their favorite foods and drinks that they enjoyed while they were alive. An altar is set up and family members make offerings (ofrendas).

If uncle Jorge enjoyed his Mazapan candy (peanut flavored sweet treat) when he was alive, then he would have the opportunity of coming back during Day of the Dead to enjoy it again.

Day of the Dead and its traditions are deep-rooted in Mexican culture and is celebrated every year throughout the country. The regions claim slight differences in the way celebrations are prepared, carried-out, and also the food that is customary for the event.

Some Day of the Dead foods are popular across all regions. Let’s take a look at a few of these foods and beverages.

Day of the Dead Bread - Pan de Muertos

Day of The Dead bread is a core item all across the country at this time. We can find them in the bakeries and markets several weeks leading up to the Day of the Dead. It’s like a soft sweet roll sprinkled with sugar and topped with small bone-shaped bread decorations. It simply is not Day of the Dead without Pan de Muertos!

Sugar Skulls – Calaveras de Azúcar

As the name implies, these are skull-shaped hard sugar ornaments. They are generally not intended to be eaten, but rather placed as an ofrenda for the deceased loved one. They are intricately painted with colorful icing and some can even have glitter and feathers. They come in different sizes, the smaller ones representing the children who have passed.

The sugar skulls are not meant to be gloomy, on the contrary, you will notice that they are often are donning smiles! They are a staple item during Day of the Dead throughout Mexico.

Mole Negro

Mole is a complex and rich sauce made of peppers and chocolate (and many more ingredients) that is poured over food. Mole comes from the state of Oaxaca, where it is traditionally known as the “Land of the Seven Moles”.

Mole Negro is the one that is symbolically prepared during Day of the Dead. This is an intricate sauce to make and often the recipes are passed down through family generations. There are numerous ingredients required to make mole and it usually takes several days to prepare. We’ll leave this one to the pros!

Tortilla Soup - Sopa Azteca

Sopa Azteca is a staple during Day of the Dead all across Mexico. It’s a spicy tortilla soup that usually comes with ingredients on-the-side that you put in yourself. Ingredients like avocado, onions, cheese, limes, and chicharrón (pork rinds). A great comfort food during the long November days leading up to the Day of the Dead festivities.

Chalupas ou alors Sopes

Chalupas are a type of corn-based taco topped with meats, cheeses, or vegetables. They are sometimes called sopes in some parts of the country. They are often eaten as appetizers (antojitos) and are popular in most traditional Mexican restaurants.

Caramel Flan

Caramel flan is a popular dessert enjoyed during the festivities of Día de Los Muertos and also throughout the year. Merchants typically carry trays and sell them on the streets leading to the cemeteries during this time.

Tamales

Tamales are a very traditional Mexican food that are popular year round but are made even more popular during Day of the Dead festivities. They are like small steamed packages made of cornhusks or banana leaves filled with a tasty corn paste (masa). There are countless varieties of tamales and they are definitely to put on your list if you want a taste of authentic Mexican cuisine.

Tamales and atole (we’ll cover that drink later) are staple items while staying awake during Día de Los Muertos.

Red Pozole

Pozole is a type of stew which usually includes corn, meat, and other ingredients. There are numerous varieties of Pozole and the one that we see the most around the Day of the Dead period is the red one where chilies are added for that extra Mexican kick!

Calabaza en Tacha

Favor some candied pumpkin? Calabaza (pumpkin) is a widely used fruit throughout Mexico. The seeds are roasted and salted and eaten as snacks and the pumpkin flower (flor de calabaza) is also a delicious addition to some dishes.

Calabaza en Tacha are pumpkin slices that are placed in a sugar-based boiling mixture that is spiced with cinnamon and orange juice. When tenderized, the slices are served topped with the syrup.


Voir la vidéo: La fête des morts à Oaxaca (Août 2022).