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10 meilleurs Botequins de Rio

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Pour un carioca (une personne née à Rio) qui a déménagé aux États-Unis, l'une des premières choses que j'aime faire en rentrant dans ma ville natale est d'aller dans un botequim. Cela me donne la sensation de revenir à ma culture locale, me permettant d'être le Brésilien que je suis vraiment, et de participer à la culture locale de manger dans les botequins.

Un botequim (botequins, pluriel) est un type de restaurant simple qui a vu le jour au Brésil à la fin des années 1800, par et pour les immigrants portugais. L'idée était d'être un restaurant où les immigrés pourraient se détendre, se rencontrer, manger pétiscos (amuse-gueules) et boissons, mais surtout, pour faire une pause entre la maison et le travail.

Les Botequins sont vraiment une institution officielle dans tout le Brésil, mais surtout à Rio de Janeiro, où la culture portugaise semble plus forte que dans d'autres régions du pays. Il sert des plats portugais et brésiliens à bas prix. Ou c'était, devrais-je dire, toute la prémisse d'un botequim. Alors que l'économie brésilienne est en plein essor, aller à un botequim ces jours-ci a changé du point de vue monétaire, c'est pourquoi, je choisis soigneusement où je vais.

Voici les endroits que je visiterai à chaque fois que je serai de retour à Rio, et où vous devriez aller pour un vrai avant-goût de la ville…

Aconchego Carioca :

Katia Barbosa, la chef de ce botequim passionnant situé près de la section Praça da Bandeira de la ville, joue avec les plats les plus traditionnels de la cuisine brésilienne et crée de nouveaux classiques. En tant que touriste, vous n'avez peut-être jamais entendu parler de la Praça da Bandeira. Croyez-moi, vous voulez y aller.

La nourriture servie à Aconchego captive les convives de toute la ville et alimente le

renaissance de tout un quartier. Le décor est plus chaleureux que votre botequim typique avec des hamacs suspendus au plafond et des photos du nord-est embellissant l'ambiance. Il n'y a aucune raison de s'attarder : commencez par leur signature bolinho de feijoada, une pâte de haricots noirs farcie de chou vert et de viande. Feijoada, le plat national du Brésil, est un ragoût de haricots noirs avec de nombreuses sortes de viandes cuites à l'intérieur. Elle a transformé ce plat, notre plat le plus célèbre, en bolinho ! Et c'est incroyable !

En fait, elle le fait souvent ; les plats de ragoût ont tendance à être réinterprétés en morceaux frits dans la cuisine de Katia, et elle frappe un coup de circuit avec chacun d'entre eux. Mais elle ne s'arrête pas là. D'autres plats comme la costelinha de porco na goiaba - des côtes de porc rôties lentement avec de la pâte de goyave servies avec des chaussons de semoule de maïs (photo) - sont l'une des assiettes de côtes les plus créatives et délicieuses que j'ai jamais goûtées. Elle continue d'éblouir sur la fin du dessert; un pudding de cachaça est préparé avec du tapioca, de la canne à sucre et de la cachaça.

Tout ce repas, tout cet endroit me ravissait. Et cela m'a convaincu, autant que tout autre chef talentueux, passionné et dévoué, que Katia Barbosa - née et élevée à Rio de Janeiro - est les cuisinier du moment.

Aconchego Carioca

Rua Barão de Iguatemi, 379

Place de Bandeira

Tél. : (55 21)2273-1035

Jobi :

Situé dans un coin parfait de Leblon, Jobi représente la quintessence de l'esprit carioca. Depuis plus de 50 ans, ce lieu enchante la ville avec sa cuisine portugaise impeccable préparée dans une toute petite cuisine. Comme le vin, Jobi se bonifie avec l'âge.

Lors de ma dernière visite, j'ai rencontré un ami de Rio pour une discussion rapide. J'ai commandé des beignets de morue avec un chop (bière) super froid et elle a commandé des empanadas qui devraient être le modèle de toutes les empanadas du monde; dorés, beurrés et feuilletés - ils fondent dans la bouche. Quand je suis d'humeur pour un repas, je commande du purê de abóbora com carne seca purée de citrouille en purée avec de la viande jerk - à mon avis, le meilleur de la ville. Jobi est situé à quelques pas de ma maison à Rio, et je suis toujours frappé, surpris et convaincu que l'une des choses qui me manque le plus dans ma vie à Rio, c'est cet endroit.

Jobi

Avenida Ataulfo ​​de Paiva, 1 166/ Loja B

Leblon, Tél. : (55 21) 2274-0547


Nos 10 meilleures recettes brésiliennes

1 Faire bouillir le lait avec l'huile et le sel, retirer du feu, mettre d'un coup toute la farine de tapioca dans la casserole et bien mélanger.

2 Ajouter le fromage et l'œuf et battre la pâte jusqu'à consistance lisse, puis pétrir en forme de boule.

3 Préchauffez le four à 180°C/350F/thermostat 4. Laissez la pâte refroidir suffisamment pour être manipulée, puis graissez vos mains avec un peu d'huile, prenez de petites portions de pâte et formez des boules de la taille d'un golf.

4 Tapisser une plaque de papier sulfurisé et espacer les boules de 2 cm. Cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Servir chaud.


Nos 10 meilleures recettes brésiliennes

1 Faire bouillir le lait avec l'huile et le sel, retirer du feu, mettre d'un coup toute la farine de tapioca dans la casserole et bien mélanger.

2 Ajouter le fromage et l'œuf et battre la pâte jusqu'à consistance lisse, puis pétrir en forme de boule.

3 Préchauffez le four à 180 °C/350 °F/thermostat 4. Laissez la pâte refroidir suffisamment pour être manipulée, puis graissez vos mains avec un peu d'huile, prenez de petites portions de pâte et formez des boules de la taille d'un golf.

4 Tapisser une plaque de papier sulfurisé et espacer les boules de 2 cm. Cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Servir chaud.


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1 Faire bouillir le lait avec l'huile et le sel, retirer du feu, mettre d'un coup toute la farine de tapioca dans la casserole et bien mélanger.

2 Ajouter le fromage et l'œuf et battre la pâte jusqu'à consistance lisse, puis pétrir en forme de boule.

3 Préchauffez le four à 180 °C/350 °F/thermostat 4. Laissez la pâte refroidir suffisamment pour être manipulée, puis graissez vos mains avec un peu d'huile, prenez de petites portions de pâte et formez des boules de la taille d'un golf.

4 Tapisser une plaque de papier sulfurisé et espacer les boules de 2 cm. Cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Servir chaud.


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2 Ajouter le fromage et l'œuf et battre la pâte jusqu'à consistance lisse, puis pétrir en forme de boule.

3 Préchauffez le four à 180°C/350F/thermostat 4. Laissez la pâte refroidir suffisamment pour être manipulée, puis graissez vos mains avec un peu d'huile, prenez de petites portions de pâte et formez des boules de la taille d'un golf.

4 Tapisser une plaque de papier sulfurisé et espacer les boules de 2 cm. Cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Servir chaud.


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2 Ajouter le fromage et l'œuf et battre la pâte jusqu'à consistance lisse, puis pétrir en forme de boule.

3 Préchauffez le four à 180°C/350F/thermostat 4. Laissez la pâte refroidir suffisamment pour être manipulée, puis graissez vos mains avec un peu d'huile, prenez de petites portions de pâte et formez des boules de la taille d'un golf.

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2 Ajouter le fromage et l'œuf et battre la pâte jusqu'à consistance lisse, puis pétrir en forme de boule.

3 Préchauffez le four à 180 °C/350 °F/thermostat 4. Laissez la pâte refroidir suffisamment pour être manipulée, puis graissez vos mains avec un peu d'huile, prenez de petites portions de pâte et formez des boules de la taille d'un golf.

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2 Ajouter le fromage et l'œuf et battre la pâte jusqu'à consistance lisse, puis pétrir en forme de boule.

3 Préchauffez le four à 180 °C/350 °F/thermostat 4. Laissez la pâte refroidir suffisamment pour être manipulée, puis graissez vos mains avec un peu d'huile, prenez de petites portions de pâte et formez des boules de la taille d'un golf.

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3 Préchauffez le four à 180°C/350F/thermostat 4. Laissez la pâte refroidir suffisamment pour être manipulée, puis graissez vos mains avec un peu d'huile, prenez de petites portions de pâte et formez des boules de la taille d'un golf.

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3 Préchauffez le four à 180°C/350F/thermostat 4. Laissez la pâte refroidir suffisamment pour être manipulée, puis graissez vos mains avec un peu d'huile, prenez de petites portions de pâte et formez des boules de la taille d'un golf.

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2 Ajouter le fromage et l'œuf et battre la pâte jusqu'à consistance lisse, puis pétrir en forme de boule.

3 Préchauffez le four à 180°C/350F/thermostat 4. Laissez la pâte refroidir suffisamment pour être manipulée, puis graissez vos mains avec un peu d'huile, prenez de petites portions de pâte et formez des boules de la taille d'un golf.

4 Tapisser une plaque de papier sulfurisé et espacer les boules de 2 cm. Cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Servir chaud.


Voir la vidéo: Coldplay - Viva La Vida Live In São Paulo (Août 2022).